屠宰现场

侯某：抹了增白剂，猪皮会变得很亮有光泽，就好卖。

　　近日，内黄县公安局与相关部门联合，摧毁一个私自搭建屠宰场并生产有害食品的犯罪团伙。7月22日，涉案5名犯罪嫌疑人被刑拘。该团伙为达到一己私利，不但给猪肉注水，更加令人气愤的是，还违规使用国家明令严禁使用的荧光增白剂。屠宰场主为何这样做?这种荧光增白剂对人体到底有多大危害?昨日，大河报记者对此事进行了调查。

　　【案件直击】

　　私营屠宰场主给猪肉注水还使用增白剂

　　7月10日晚10时许，内黄县公安局接到群众举报，内黄县井店镇李河道村的侯某在井店镇庙上村菜市场东北角私自搭建的屠宰场内非法屠宰经营生猪。随后，内黄县公安局治安管理大队与相关部门联合组成执法小组，于7月11日凌晨2时赶赴生猪屠宰现场。

　　“现场非常脏乱。左侧肉架子上悬挂着已经屠宰好的生猪4头，地上有两头生猪已放完血。”据当时一办案民警介绍，在现场发现了国家明文禁止往食品中添加或使用的化工染料荧光增白剂3袋，已使用过的荧光增白剂2袋。随后执法人员依法对现场相关物品及作案工具予以查封。

　　据警方介绍，犯罪嫌疑人侯某，雇用4名民工，自4月份下旬以来，在自己私自搭建的屠宰场宰杀未经检疫检验的生猪。侯某共宰杀生猪300余头，经营额达20余万元。前日，该局根据有关法律规定，以生产、销售有毒、有害食品罪，对涉案的侯某等5人刑事拘留。目前，案件正在进一步审理中。

　　【市场调查】

　　荧光增白剂随处可买

　　荧光增白剂到底是什么东西，市场上好买吗?昨日下午，记者来到了内黄县井店镇北街的一个化工商店内，找到了这种荧光增白剂。店主告诉记者，“这种荧光增白剂很普遍，一般的化工商店里都有卖的，一般用于印染和洗涤，可以增加光泽。”当记者问其是否知道有人用增白剂来增白猪肉的时候，店主很警觉地看了一眼记者，说他不知道，随后就不再说话。

　　昨日下午4时许，记者又来到安阳市汽车站附近，在一化工商店中同样找到了这种荧光增白剂。当记者问起同样的问题时，店主告诉记者，这种把化工产品用于食品生产上的情况不多，大家都知道这是化工产品，对人体肯定有伤害。

　　市民知道荧光增白剂的危害吗?昨日在安阳市文化路一菜市场记者走访了部分市民。

　　市民张女士告诉记者：“我买猪肉一般都是看猪肉是否有光泽，因为我觉得那种看起来晶莹剔透的肯定是刚宰杀的猪肉，肯定新鲜一些。我以后买猪肉的时候一定要小心。这些屠宰商，真无耻啊。”

　　【记者提醒】

　　如何辨认注水猪肉和涂荧光增白剂的猪肉

　　怎样鉴别注水肉，方法有三种，主要是：“看”、“按”、“割”。

　　看：注水肉颜色暗淡，下方会有些血水。正常的鲜肉颜色鲜红，表面干燥，没有汁液流出。

　　按：注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复。而正常的鲜肉按下去之后有很好的弹性。

　　割：用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出。而正常的鲜肉在割开时，没有汁液和血水流出。

　　关于辨别猪肉是否添加增白剂，现在并没有具体的辨认方法，目前看到的现象是，涂荧光增白剂的猪肉表皮颜色更白、更亮。在此本报记者提醒大家尽量到正规的屠宰场去购买。

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　　荧光增白剂的用途及危害

　　荧光增白剂(学名：二苯乙烯联苯二磺酸钠)或称为白色染料，它的特性是能激发入射光线产生荧光，使所染物质获得类似荧石的闪闪发光的效应，使肉眼看到的物质很白，达到增白的效果。由于其能显著提高纸张的白度，所以荧光增白剂在造纸行业中被广泛地应用。近几年人们发现荧光增白剂有致癌作用，所以在造纸行业中禁止使用荧光增白剂制造食品包装纸和餐巾纸等。国家还明文禁止往食品中添加或使用荧光增白剂。人食用后，可使细胞产生变异，毒性积累在肝脏或其他重要器官从而致癌。

　　【对话嫌犯】

　　不这样做我就没法做生意

　　嫌犯为何这样做，仅仅是为了赚钱吗?昨日下午，记者来到了内黄县看守所，见到了犯罪嫌疑人侯某，与其进行了现场对话。

　　记者：今年多大，从什么时间开始做生猪屠宰生意?

　　侯某：我今年49岁，从21岁就开始做此生意了。我干生猪屠宰已经快三十年的时间了，之前从来没有给猪注过水，近一年来，我才开始给猪肉注水。

　　记者：之前一直卖正常的猪肉，为什么近一年来也开始给猪肉注水?

　　侯某：这几年，我发现与其他猪肉贩相比，我屠宰的猪肉不好卖。因为注水猪肉比正常的猪肉便宜一块钱，而老百姓也不关注猪肉是否注过水，他们关心的是猪肉的价格，都喜欢买便宜的猪肉。为了自己的猪肉能够卖出去，我也是没有办法才选择给猪肉注水，不然我这生意就没法做下去。

　　记者：为什么还要给猪肉抹增白剂呢?这种化工产品会对人体产生严重危害，你知道吗?

　　侯某：应该不会吧，我见到很多商贩都给猪肉抹这种增白剂，所以我才开始抹的。因为一般黑猪在屠宰后猪皮很黑，去掉皮后老百姓又不敢买，怕是老母猪的肉。不去掉皮，猪皮很黑，很脏，猪肉就不新鲜，市民不愿买。

　　记者：荧光增白剂的用量以及使用方法又是怎样的?

　　侯某：一袋荧光增白剂净重3克，一般可以兑十几斤水，直接用手或者刷子抹在猪皮上，猪皮会变得很亮有光泽。一盆水平均可以抹十几头猪。

　　记者：那如何分辨普通猪肉跟涂抹增白剂的猪肉呢?

　　侯某：其实我也分辨不清楚。不过有一点，抹增白剂的猪皮看上去很亮，很好看，有光泽。