也有人说：品质是会说话的（意思不做有机认证、检测），因为口感、风味消费者都能感觉到。客户完全可以吃得出来。还说味觉最棒的客户是孩子，越小的孩子越是专家，鸡蛋好不好吃，吃一口就知道。其实这是某些人在变相地推销自己。当然，品质是必须保证的，但口感、风味却不仅仅是感觉出来的。下意识的心理暗示起很大作用。我们要让人们像相信“农墟上的产品“一样，相信我们的产品。让“100%可追溯变成不追溯”这种意识深埋在人们脑海里。而这就需要我们全员规范化、“规模化”（实际是集约化而形成规模）。即：规范化、集约化、品牌化经营。至于说不做有机认证。试想一下，没有认证，你敢说你的产品有机吗？产品能进入有机柜台吗？而你不可能让所有人都体验。而就算体验，人们还能体验成“有机”吗？

　　而我们的工艺、操作规范，是公开透明的。因此，能做出真有机是可信的（工艺不再需要质疑），至于违规操作。除了追溯问责，还有一个最为简单的方法，那就是悬赏（没有人能拿到赏金）。我们要让公众重拾对食品安全的信心。

　　十八. 规模瓶颈

　　未来十年二十年中，真正的有机食品还是处在供不应求的卖方市场。可是，前面我们说了，有机食品是系统化的东西，远非生产健康清洁的食物那么简单，它是一门综合学科。这就要求组织者，首先在农业，生物、气候、土壤、动物、微生物，方方面面都要精通；其次在销售方面，要线上、线下，大企业、小买家都会照顾；第三要有独到的经营理念。也就是说：从业者组织者必须是个杂家才能将这个产业盘活。而这样的人简直就是凤毛麟角（人才门槛）。而要做规模，目前海内外（英、美、日、荷等）还真没有一家是做全产业链的（不能模仿，也没有人才可挖，因此，万达、海亮想从海归找到人才是不可能的。而国内院校，也没有有机农业科班的开设）；第四还要搞物流，而且要全程冷链。可是，单一品种配送，配送人员很难赚到钱（量小），赚不到钱，配送体系就很难建起来。因此，这就需要企业不仅要有一定的规模，而且品种花色要全（还是要有规模）。然而，有机农业技术上的不成熟（没有标准的工艺流程），已经使有机农产品生产变成了一个烧钱的产业，加上有机农业最重要的特质：“慢”（不上化肥，果蔬长得慢；不用农药，草、虫除得慢；“不吃饲料”（忽悠），奶牛下奶慢，跟着就是一系列的：创收慢、增长慢、盈利慢）、三五年都在亏钱（也不保证以后就赚钱），因此，要想大规模生产，表面看真的很难。而现今中国有机食品，却还处在个体农庄阶段（体验式口碑营销）。因此，如何规模化，是有机农业发展的必然需求，然而，有机食品大规模生产，不仅面临着近二十个门槛，而且，涉及标准之建立、经验之积累、技术之传授、管理之规范、人才之培训等等。而要成为中国的中国的Whole　Foods（全食）、TraderJoes（商人乔）由以上可以看出，只要估准市场需求，产品规模化生产（实际是集约化）没有太大问题。

　　十九. 扩产瓶颈

　　有人说：“农业跟工业的发展有本质的差异，工业的发展规律，今天建厂，明天生产，后天就完全可以实现销售。而农业不是这个概念，有机农业更有一个资源培育的过程。光从普通土地转换到达到有机生产标准，就需要经历三年的时间（我们不需要），扩产谈何容易？”这在我们来说已经不是瓶颈。

　　至于“接壤的土地上农民都不愿卖地，出多少钱也不行，毕竟是自己的家业，甚至不愿意卖；而另找稍远的地块，管理成本又大很多”的问题。其实只要换一种思维方式就能解决。我们不抢农民的饭碗，相反，我们要让农民的饭碗更好、更满。

　　我们都知道有机农业用工，比普通农业用工要多几倍。大规模圈（大笔投入）地来做有机农业，不仅仅是需要一大批管理人员（又开销很大）。而目前中国有机农产品生产，大都是单一品种的有机农庄，其经济效益十分低下，特别是不能脱离靠天吃饭的局面。因此，吸引他们与我们的技术对接，形成自负盈亏的产品生产单元。让他们进行“单一品牌化产品”的规范生产（只是生产），不再为仓储、加工、产品的分拣和包装以及门店配送犯难（包括检测）。他们就愿意加入我们（前提是让他们赚到钱，不能杀鸡取卵），而几千个加盟个体，不仅无需我们自己投钱。（所以说一亿元撬动这个产业链），更不需要圈地、甚至不需处理与农民的关系。

　　至于必须的用地，是要谈到与农民相处的问题。中国的农村，人口密集，企业难免会触及某些人的神经或利益。关系处理不好，往往会累及企业。如何处理也是有技巧的。（这个先不说）

　　二十.模式瓶颈

　　做有机农业，到底应该是怎样的模式？（你知道现存的有机农业，有完整的模式吗？也许有人说美国的Whole　Foods  、Trader Joes。可中国的生态环境不是美国，而中国人的诚信危机（不是说做有机的都不诚信，而是公众“不信” ，因此，我们不可能照搬Whole　Foods 、Trader Joes）而我们也确立了一种完整的全新模式。虽然我们也要做到美国的Whole　Foods的规模，但它是与美国的Whole　Foods 、Trader Joes有本质区别的。因为：

　　这是一种与美国的Whole　Foods 完全相反的有机食品产销模式。不同于Whole　Foods、TraderJoes的是：

　　首先，Whole　Foods、Trader Joes是以超市为龙头，汇集来自各有机农场或世界各地的有机农产品或产品，因而产品质量难以保证100%纯正（虽然Trader Joes有80多个自有品牌，但技术上是美国环境下，不太需要源头监管）。而我们以有机农副产品收购、加工企业为龙头（掌控源头安全），因此我们的产品质量可以保证，完全能够做到100%可以追溯，因而更能持久。