坚守品质如金 缔造民族国粹品牌
    ——卓越的品质成就黄酒产业辉煌（品质篇）

    中国食品报网讯 (特约撰稿/欧廷君) 这几年来，随着中央对民生投入的加大与支持，人民生活水平迅速提高，健康饮酒的意识加强，集民族特色与养生保健于一体黄酒，潜在一个座巨大的“市场金矿”，等待我们黄酒企业来开发和挖掘！在良好的发展机遇面前，黄酒企业应彻底杜绝某些行业频繁出现的食品质量安全问题，一如继往地保持国粹黄酒的高品质形象，勇于承担企业社会责任。加强对黄酒生产各环节的质量管理与控制工作，确保黄酒企业品质如金的坚守。

    严抓原料购进  缔造黄酒品质

    企业产品质量是否能得到保障，原料材是关键，直接影响产品的品质。在此，黄酒企业应始终视产品原辅料的采购与存放，列为企业提高和保障产品品质至关重要中的一环。也是黄酒企业质量管理体系中一个最重要环节。对此，黄酒企业一是对采购、技术评估与质量监督跟踪部门，明确原料购进、技术评估与监督责任，彻底杜绝非色收入；二是对有资质、讲诚信的供应商，以建立“战略同盟” 与“同舟共济”的合作理念。制订公平、公开、公正的原辅购进评审制度，技术质检部门不但要对每位供应商的原辅材进行釆样、检验，确认符合原料质量标准要求，而且还要接受对其质量体系的考察审核，分类评估，资料归档，跟踪检查，坚决杜绝不符合质量要求的原辅材；三是在原辅料的储存保管上严格按原材料存放标准要求，设定专区存放，专人保管，专人领用；四是在酿酒取水上应严格按生态用水标准与黄酒用水要求技术取水酿制，经常对水质进行全项目检测，保证生产用水的安全。确保原材料品质可靠，从源头上把好黄酒产品质量关。

    生产过硬产品  荣耀国粹黄酒品牌

    黄酒企业应在中国酒业率先实施FDA达标认证，对生产人员经常进行健康检查，办理生产员工健康证，建立健康档案。新员工在持有健康证的同时，必须经过严格培训合格后方可上岗，对患有法律规定不得参加直接接触食品加工的人员，一律不得进入生产区域或上岗，确保黄酒安全生产。同时，生产部门严格按国际生产标准，建立自身企业产品质量管理体系。树立“质量缔造品质，品质荣耀品牌”的经营理念。在日常生产管理过程中，强化标准化作业的跟踪与监督管理力度，真正把产品质量稳定和标准化工作落到实处。完善与实施各岗位操作规程，编制各种管理标准文本和作业规程，确保企业在质量管理上做到有章可循，有标可依，有本可查，使黄酒质量提升工程与技术创新成为黄酒企业生存的立足点。

    在黄酒生产工作岗位细分量化上，根据企业自身特点和实际，按标准化工作要求做好工艺流程和关键性控制工作，对质量管理实行定人、定岗，把质量目标任务和具体要求逐级从上到下落实到位，严格按照FDA标准化要求作业，形成工作流程标准化。同时，制定和建立员工岗位工作行为标准体系，只要员工的工作行为标准了，黄酒企业产品质量才能彻底得以保障。另外，规范健全管理机制，注入黄酒企业质量提升动力，把原材料购进、生产过程、成品化验、检验、产品出厂等一系列的日常监督工作与各项质量检查工作紧密结合起来。真正使黄酒生产管理精细化、日常化、科学化、制度化和质量目标明确化。形成“横向到边、纵向到底”的质量监督管理格局。促进黄酒企业品质管理贯穿于整个生产过程之中，让生产管理更规范、更科学，生产出高质量、高品位的产品，荣耀国粹黄酒，缔造国际品牌。为黄酒企业健康快速发展提供有力支撑！

    作者简介：欧廷君，湖南衡阳人，本科文化，国内知名专家，现任亚洲经营智库总经理。擅长企业战略性经营管理与企划，具有二十多年的经营管理与市场实践经验。同时，为了企业的健康发展，在国内媒体发表了数十篇有关中国企业经营管理创新等文章。