[主持人]

    “中国食品企业七星安全奖” 获奖企业——雅培贸易（上海）有限公司。跨越百年，雅培奶粉以制药品质、以最为严苛的质量监测制度、以严谨的科学态度与创新研发赢得了消费者信赖。[ 2014-07-17 15:54 ]

    [主持人]

    “中国食品企业七星雇主奖”获奖企业——百事（中国）有限公司。在百事，每一位员工，不管其性别、种族、民族、宗教信仰，也不管他们具备何种能力，都能感受到在追求个人成功和发展的过程中拥有均等的机会。[ 2014-07-17 15:56 ]

    [主持人]

    有请以上获奖企业代表上台领奖，有请中国副食流通协会会长何继红、中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援为获奖企业颁奖。[ 2014-07-17 15:56 ]

    [主持人]

    再次恭喜所有获奖企业，感谢颁奖嘉宾。接下来我们将进入对话环节。[ 2014-07-17 15:56 ]

    [主持人]

    科技是第一生产力，新技术的研发应用对促进食品产业的升级具有重要的意义。接下来，我们将围绕“食品安全与新技术”进行对话，有请对话环节第一阶段的主持人：中国食品科学技术学会副理事长刘秀梅。[ 2014-07-17 15:58 ]

    [中国食品科学技术学会副理事长刘秀梅]

    尊敬的各位领导、各位来宾：大家下午好，接下来受主办方邀请非常荣幸地主持接下来一个环节。这个环节的主题是“食品安全与新技术”，下面请允许我介绍参与这个环节的对话嘉宾，他们是：正邦集团董事长林印孙，雀巢（中国）有限公司大中华区集团质量保证部副总裁邸雪枫，双汇集团新闻发言人、总裁助理刘金涛，隆力奇生物科技有限公司董事长徐之伟，高原之宝董事长王世全，周黑鸭食品有限公司董事长朱于龙，飞鹤乳业集团副总裁卢光。让我们对这些嘉宾表示热烈的欢迎。[ 2014-07-17 16:01 ]

    [中国食品科学技术学会副理事长刘秀梅]

    大家好，我非常荣幸跟大家一起完成这个环节，前面我们听的主要是政府各监管部门的行动和决心。我想现在这个对话主要是我们行业精英的一次对话，就食品安全和新技术方面，我想在座的各位从企业的发展历程中都是非常有经验的，都有着看家之宝。在座的企业都非常有特点，除了雀巢（中国）是一个进入中国的企业，其他的基本上都是我们民族的企业，是在本土上创新成长起来的。所以接下来我想把更多的时间留给各位，大家可以根据自己企业的发展和自己创业的体会，对食品安全这方面的几个问题可以敞开地谈一谈。我想这个主题刚才大屏幕上大家都看到了，也就是关于“如何建立和实施食品安全的可追溯体系”，另外我们包括乳业、肉类等行业如何进行农产品源头和产品的品质管理，以及如何控制生产和加工过程中从源头到加工环节的农药残留、兽药残留、生物之传染等等，那我们依次来吧，从林总开始。[ 2014-07-17 16:01 ]

    [正邦集团董事长林印孙]

    农业安全是我们农业企业、食品企业的责无旁贷的而且是最高的使命。对于正邦来讲，我们在前一个阶段大部分重要的业务和资源都是投入很大的，在种植业、养殖业投入很大，去年集团有一大半以上都在上游，而对于食品这块我们也在慢慢延伸下来。从我们整个集团的布局，就是要打造一个全产业链、从食品安全出发来构建一个食品全产业链的企业。所以我们首先从业务布局来看分七步做成全产业链，做肉食品从种猪、商品猪、饲料再到屠宰、加工是区域性的，我们的布局一个区域至少是100万头进行规范，包括大米从种子来作优良品种，从施肥等方面就开始做统一规范，特别是农药的使用，这块也是我们的一个重要业务，是确保种植业安全的重要手段之一。慢慢我们的重心也开始显现，我们的食品供应量也慢慢显现出来了。我们的布局前面是上游，接下来是下游。比如近三年，我们在加速规范很多风味食品。[ 2014-07-17 16:05 ]

    [正邦集团董事长林印孙]

    这块我们的经验体会就是对于食品安全，当前为什么在这块的保障相对比较脆弱？脆弱的原因就是我们面临了大的现代的消费市场，而另一方面我们的农业生产又是小农式的、传统式的生产方式，这两者之间是很矛盾的，生产工具和消费需求之间有一个很大的落差，一个是大的需求和小的生产方式这组矛盾之间不相匹配，所以在这种情况下我们食品安全总出问题，作为基础条件的生产方式有一定的落后。当然也由于种植业规模太小，养殖业慢慢地还在向要效益、要规模方向发展，所以这种小生产的传统方式要尽快地转到一个专业化，或者称之为科学化的生产方式上来。现在大量的农民种地有很多都是养殖作为副业的，这是可有可无的，拿一个工业来讲工厂要做好一个产品一定要专心致志，但我们很多种植者不是很专心的。这方面我想我们国家也会有逐步的改善。[ 2014-07-17 16:07 ]

    [雀巢大中华区集团质量保证部副总裁邸雪枫]

    我来自雀巢中国有限公司，负责质量和食品安全。今天很高兴有机会参加这样一个对话，食品安全对于任何类型的企业，不管是外资也好、民营也好都是天大的事情。食品安全无小事，作为一个食品行业的从业人员，过去我们很高兴看到中国食品安全的状况在不断地得到改善，不管从政府的监管还是企业自律都发生了很大的变化，所以我们总体方向是在往好的方向发展，当然，道路会曲折、前途的挑战也会很多。但是我非常有信心，中国制造的产品质量会重新赢得消费者的信赖，包括得到国际上的一些认可。[ 2014-07-17 16:08 ]

    [雀巢大中华区集团质量保证部副总裁邸雪枫]

    从我个人角度来看，我想谈两点：一是关于追溯性，刚才谈到产品的可追溯性是食品企业质量管理体系里面最重要的一个要求之一，你必须要明白我的原料来自于什么样的供应渠道，我的生产加工过程中的控制手段及参数，以及我的产品发到哪些地方去，主要的目的是防患于未然，一旦出事我们能够追踪到，能够收回产品。目前产品的可追溯性引起了很多企业的重视，但实际上还存在着很多的挑战，一是关于上游的衔接，作为生产加工企业和你上游供应商一些信息的共享和衔接，这方面有很多工作要做，因为确实一些农业性原料的供应有问题。另外就是上游，生产加工企业和零售商企业，这些信息怎么样去共享、去衔接。所以很重要，但是需要上下游通盘的考虑，做好这方面的衔接。[ 2014-07-17 16:09 ]