食品安全，离不开监管，但更需要食品生产企业的自律。道理很简单，监管的人远远少于生产的人，靠管的话，管得过来吗，所以，保障食品安全，尤其需要企业的自律。本期介绍一些食品生产企业的做法。

五丰冷食:做消费者健康安全的守护者

五丰冷食以诚信构建起“五大体系”,做消费者健康安全的守护者:一是构建具有五丰特色的食品安全文化体系。“做食品就是做良心，昧心的事绝不干，黑心的钱绝不赚”是五丰冷食的食品安全工作信条，从研发到采购，从生产到物流、从销售到售后，每一个环节的每一个人都始终恪守着食品安全的道德底线，从根本上杜绝生产伪劣、有害食品的动机和行为，守护每一位消费者的健康和安全。二是构建完善的食品安全管控体系。五丰冷食早在1996年就在行业内部率先引入ISO9000质量管理体系标准，并陆续建立ISO22000食品安全管理体系、诚信管理体系。公司从产品研发设计、原辅料采购验收、供应商评价、过程控制、产品出厂检验、冷链的质量控制、顾客投诉处理等售后服务方面均有完善的制度规范和工作标准。三是构建行业领先的硬件生产设备体系。公司引进了国内为数不多的奥地利产全自动烤皮生产线，拥有全套先进的丹麦海耶冰淇淋生产设备，日本进口的饺子成型机，同时建成了3万吨的智能化冷库，实现仓储产品的信息化管理。四是构建完善的冷链物流供应链体系。冷藏食品是发展前景良好的相对健康的食品，但冷冻食品也是比较特殊的商品，必须具备完善的冷链才能保障冷食产品的质量安全。五丰冷食在杭州下沙基地建有3万吨的智能化冷库，每年对冷藏车进行更新，目前拥有150辆专业配送冷藏车，对每一辆冷藏车的温度进行GPS温度监控、对每一个冷库进行温度监控、先后在市场终端投入了4万多台终端销售冰柜，唯一的目的就是确保产品从生产出来到消费者手中始终处于低温冷藏受控状态，确保了公司的食品质量安全，让消费者享受到安全、健康、美味的产品。五是构建行业领先的全程可追溯信息化体系。公司的产品制造实行ERP系统管理，每一批次原料入库都需要进行批次记录管理，生产过程中对每一批次、每一环节的数据进行记录。任何批次的成品根据生产批号我们可以追溯到生产产品使用的原料，加之成品仓库实行WMS信息化管理。可以销售各种产品的名称、批次、流向、数量等进行自动化信息管理。(赵惟新）