把控产品质量才是关键

　　“现在追溯系统所提供的信息，连1/10都没有!”乳业专家王丁棉如是说。目前，追溯系统只能做到阶段性，难以实现真正意义上的“全程”。他分析，婴幼儿配方乳粉的原材料多达十来种，其中有一半是基粉，另有一半是综合物质，综合物质中有30%~35%是乳清粉，剩余的还有微量元素等。这些成分都是国际采购。出自某国的原材料，它在当地也是从各个牛场中收集而来后混为一体的，想追溯到真正的源头很难。王丁棉进一步解释，就奶源来讲，目前追溯最多做到“加工厂”，就算能进一步追到加工厂采集原料的来源——牛场，那也只能止步于此，“究竟问题奶源出自谁之手，依然无从得知”。因为，每个牛场由多家散户组成，牛场送去加工厂的牛奶，是当天散户们所产的牛奶混在一起，分桶送去，若论追溯，难以追到产自哪家农户。“除非对牛场进行视频监控，把牛场生产全过程纳入监管范围内。”

　　在王丁棉看来，追溯系统实质上只是一种附加手段，要保证奶粉质量安全，还是应当从根本上抓起——对生产过程严格把控，对每一个风险点进行控制。“产品质量是建立在对整个生产的控制”。追溯系统更大的意义是提供线索协助破案以及保证消费者知情权。