鱼油品质鉴定需要新方法

    近日挪威水产研究院（Nofima）在其官方网站上发布了一份新研究信息。该研究信息旨在寻找一种新型高效的鱼油质量的检测方法，要求能够更快捷准确的分析出鱼油的酸败情况。若这一研究获得成功，将有助于鱼油产业进行更加精确产品质量控制，提升产品质量。

    据Nofima公布的新闻公告称，高质量的鱼油几乎没有任何味道，因此很难与其他食用油有所区分。但鱼油在光照和含氧环境下极为容易发生氧化酸败，因而产生不良的味道和气体。鱼油与其他食用油相比营养更加丰富，也更加健康。其富含大量的多不饱和脂肪酸omega-3，但omega-3也是导致鱼油快速酸败的更远，因此常常出现用户打开鱼油制品的盖子时能够闻到令人非常不悦的特殊气味。

    目前全球鱼油行业在鱼油酸败标准分析的方法均采用检测鱼油中过氧化物和氨基苯甲醚的含量，然而这种检测并不能有效的确保精确检测鱼油的酸败程度。目前行业中最精准的测量方法是通过光谱仪对鱼油进行光谱分析来获得最精确的产品质量情况，但其繁琐程度极高，而且不适用于工业生产过程中的检测。

    据报道称挪威Nofima水产研究院的鱼类油脂研究小组已经通过内分隔法研究出一种新型的工业快速鱼油质量检测方法与全新的检测标准。新的标准较久的标准更加严格，检测速度更快，因此能够更有效的控制和提升产品质量。 

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