孙宝国：很多人问到食品添加剂和食品安全的关系，有没有关系？肯定是有关系，但是这个关系说的通俗一点，就是食品添加剂对食品安全提供的是正能量，没有食品添加剂也不可能有食品安全，比如说防腐剂，如果没有防腐剂很多食品可能达不到一定的保质期就会腐烂，还有一些抗氧化剂，比如食用油当中如果没有抗氧化剂，没几天就会酸败变质的，食用这样的食用油对人体肯定是有害的，使用食品添加剂是对食品的保护，而不是危害食品安全。

　　主持人：我相信网友听完之后会对食品添加剂有一定的了解，但是形成的习惯性思维还是有一些恐慌，怎么消除公众对食品添加剂的恐慌呢？

　　孙宝国：应该说食品添加剂在我们国家被妖魔化了，怎么妖魔化的呢，有几个原因：其中一个原因很多公众误以为一些非法添加物是食品添加剂，苏丹红等等这些东西从来不是食品添加剂，食品添加剂必须通过国家批准允许使用的，我们国家允许使用的食品添加剂都列在过食品添加剂使用标准当中，也就是国标2760的名单当中，只有在这个名单当中的食品添加剂才是食品添加剂，没有进入这个名单的都是非法添加剂，所以前一阶段应该说食品添加剂替非法添加物背了黑锅，这是一个原因。

　　第二个原因，我们在遇到食品安全问题的时候，特别是遇到涉及到食品添加剂一些安全问题的时候，有时候我们极个别专家的解读与实际情况的偏差很大，缺乏科学性也是给公众一个误导。还有一种情况，现在我们有个别的生产厂家在一些食品当中这个不含防腐剂、不含色素、食品色素、食品香精也给消费者一种误导，好像里面隐含着食品添加剂不好，所以公众对食品添加剂的误解是方方面面的。

　　怎么解决这个问题？一方面要加强对食品添加剂使用的监管，必须是按照标准来使用食品添加剂，对于违法添加的和滥用食品添加剂必须是严厉打击。第二我们还应该加强对消费者的教育和引导，尤其是食品添加剂一些知识的普及。我们北京工商大学跟中国农业大学、中国海洋大学、福州大学、浙江万里学院，6所大学、9个教授编了一本书，叫《躲不开的食品添加剂》。

　　主持人：我刚才也想介绍您的这本书，为了让广大网友和老百姓认识食品添加剂，也了费很多心思编了这本书，不仅给我们的网友带来了，还在小组会上进行了问卷调查？

　　孙宝国：我们的研究生问卷调查，发了一万多份，看看消费者、公众对食品添加剂哪些问题比较关心，一共提出将近一千多个问题，我们从中筛选出100多个问题，逐条进行回答，并且这6个编委开了两天会，一条一条地审查，第一不能出现错误，第二我们要客观、要公正、要公平、要实事求是，让大家能够理解、能够看得懂、能够明白，应该说这本书出来效果还是不错的，不到两年的时间印了六次。我们希望能够通过这本书使大家对食品添加剂有一个重新的认识，有一个全面、合理、准确的认识。

　　当然一本书毕竟是有限，我们也尽快跟出版社协商，这本书里面的很多内容我们也允许在网上转播一部分，包括其他一些期刊、一些报纸让他们免费进行转载，让更多的公众了解到这方面的内容。

　　主持人：我也相信今天网友看到您的现场解读，他们也会对食品添加剂有一个重新全面的认识，我们也推荐网友如果对食品添加剂感兴趣也可以看看这本书，非常感谢孙老师做客我们的节目，跟网友们分享这么多知识，非常感谢你。

　　孙宝国：也感谢您，这是应该的。

　　主持人：以上就是本次的内容，谢谢您的收看。再见。