由国家卫生部首次制定的《食品中致病菌限量》已在近日正式公布，并将于今年７月１日开始正式实施。据市食药监局介绍，去年本市集体性食物中毒事故报告发生率为０．７７例／１０万人口，在已查明致病因素的６起食物中毒中，４起就为细菌性。

　　根据本市食品安全监管部门提供的统计显示，２０１３年上海共报告发生集体性食物中毒８起，中毒人数１８４人（无死亡），中毒发生率为０．７７例／１０万人口，继续保持低位，食物中毒起数、人数和发生率同比２０１０年，分别下降２０％、３８．３％和５０．３％。上海的集体性食物中毒发生率２００６年后控制在６例／１０万人口以下，到２０１１年后已经控制在１例／１０万人口以下。

　　从食物中毒事件发生的时间段分析，第二季度为其高峰达５起，三、四季度各发生１起和２起。从中毒致病因素分析，已查明致病因素的６起食物中毒中，４起为细菌性，其中沙门氏菌２起，金黄色葡萄球菌肠毒素１起，副溶血性弧菌１起。由致病菌引起的食源性疾病是当前最主要的食品安全问题。

　　本市食品安全专家提醒，食源性疾病亦称食物中毒，即食用了含有有毒、有害物质的食品后，引起的中毒性或感染性疾病，比如呕吐、腹泻等，严重的甚至导致肝、脑、肾等脏器损伤以及死亡。

　　一般来说，食品中可能造成食源性疾病的致病菌主要分为两类：一是致病细菌及其毒素，如沙门氏菌、单增李斯特菌、金葡菌等，它们主要导致胃肠道疾病，严重的会造成肝、脑、肾等脏器的损害，甚至死亡；第二类是产毒真菌和真菌毒素，包括黄曲霉毒素等，它们或造成人的急性中毒，或因长期摄入造成消化道癌症等疾病。