我国32.5%的人，膳食铝摄入量超标。其中，面粉对铝摄入量的“贡献”率最高，达44%；爱好面食的北方人铝摄入量是南方人的4.6倍；膨化食品是7~14岁儿童铝摄入超标的主要来源—日前，在广东省食品安全学会成立大会上，《食品安全的真相与误区》报告发布了这一风险评估结果。

　　监测发现，面粉、油条、馒头、面条、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品、其他面制品（包括饼干、糕点、月饼、面制小吃等），是使用含铝添加剂的主要食品。

　　为什么面粉会成为人们铝摄入超标的罪魁祸首？营养与食品安全专家指出，主要是因为含铝的添加剂，如膨松剂—比如明矾，膨发效果好、口感酥脆或膨松，价格也相对较低，甚至是用量越高，膨发效果越佳，因“价廉物美”，深受食品加工行业的欢迎。

　　但铝不是必需微量元素—食品营养与安全专家表示，它是有害人体的化学性污染。（据广州日报）