速读 今年，昆明市食品药品监督管理局着重督查为中小学校提供集体午餐的集体用餐配送单位，对受到过行政处罚的学校食堂、C级或不合格的学校食堂，幼儿园食堂以及开展农村义

速读 今年，昆明市食品药品监督管理局着重督查为中小学校提供集体午餐的集体用餐配送单位，对受到过行政处罚的学校食堂、C级或不合格的学校食堂，幼儿园食堂以及开展农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂进行重点检查。来 自 西 陆 军 事

学校食堂食品安全，历来是各级食品药品监督管理部门食品安全监管工作的重点，为了做好2014年全市学校食堂食品安全工作，昆明市食品药品监督管理局与市教育局联合下发了《关于做好2014年全市学校食堂食品安全工作的通知》，将既往发生过食品安全事件或受到过行政处罚，以及集体用餐配送单位等风险较大的单位作为重点单位，促使学校食堂食品安全保障水平不断提高。

重点监管C级学校食堂

学校食堂食品安全，历来是各级食品药品监督管理部门食品安全监管工作的重点，市食药监管局要求企业，严格落实学校食堂食品安全责任制度，全力督促学校开展食品安全自检自查，认真排查食品安全隐患，全力解决食品安全问题，坚决防控食品安全事故。自检自查要突出各项食品安全管理制度是否落实，执行《餐饮服务食品安全操作规范》是否到位，人员健康管理是否严格，原料采购、贮存、加工制作是否规范，餐饮具和工用具清洗消毒是否符合规定等。自检自查要制度化常态化定期化，要有自查记录，要有整改措施，要有复查结果。

突出重点单位、重点品种和重点内容，对以往发生过食物中毒等食品安全事故的学校食堂、因食品安全问题受到过行政处罚的学校食堂、食品安全等级评定为C级或不合格的学校食堂，幼儿园食堂以及开展农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂进行监督检查。重点品种为畜禽肉及制品、食用油等大宗食品原料、学生饮用奶、高等院校的冷荤凉菜、食品添加剂以及严禁学校食堂加工制作或集体用餐谨慎食用的食品等。重点内容为安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料采购贮存、索证索票、清洗消毒等情况。

防范天气转暖的不利影响

对于集体用餐配送单位的监督管理，主要是对集体用餐配送单位特别是为中小学校提供集体午餐的集体用餐配送单位的监督管理，每年日常监管不少于4次，发现问题及时整改，违法行为坚决查处，扩大集体用餐配送单位自行检验及监督抽验的覆盖范围，确保集体用餐安全。支持和鼓励集体用餐配送单位采取先进的管理和操作方法，积极进行软硬件的提升，争创量化分级A级单位。各地要充分发挥集体用餐配送单位在供给和保障中小学生食品安全中的重要作用，根据本地实际继续探索更加科学、先进、合理的供餐模式和监管方法，切实保证中小学生的集体用餐安全。

同时，严密防控学校食堂集体用餐食物中毒，特别注意气温转暖导致的动物疫情和细菌性食物中毒风险日渐增大对食品安全带来的不利影响。加大食品安全知识和食物中毒防治的宣传力度，健全应急处置制度，完善应急预案，强化应急机制，规范应急程序，加强应急值守，将风险和危害降至最低。

指导老旧学校食堂改造

把营养改善计划食品安全监管作为工作重点，在当地政府的统一领导下，认真履行食品安全监管职责，按照《关于做好农村义务教育学生营养改善计划餐饮服务食品安全监管工作的指导意见》（国食药监食〔2012〕160号）的文件要求，采取更加有效的措施，将食品安全责任落实到位，确保广大农村学生饮食安全。

针对昆明市一部分数量的学校食堂成立时间较早，场所陈旧、设备老化、布局不科学、流程不合理的情况，各单位要指导辖区内的学校食堂进行场所、设施的改造，并加强许可前的指导和服务，使改造后的学校食堂加工场所符合许可的规范，内外环境整洁干净，设施设备满足供餐要求，加工区域的面积、设置以及功能区的比例与供餐规模相适应，布局和流程科学合理。记者徐婕报道

动态

安宁80个学校食品安全良好

本报讯 记者徐婕报道 日前，安宁食品药品监督管理局对辖区内80个大中专院校、中小学校、托幼机构学校食堂进行食品安全专项检查，检查结果显示，辖区内学校食堂食品安全态势良好，风险可控。

此次专项检查，分三组对辖区内所有学校食堂进行了拉网式检查，共检查大中专院校、中小学校、托幼机构食堂80个。检查中发现，辖区内学校食堂全部持有《餐饮服务许可证》，3个学校食堂通过假期的硬件改造升级，其量化分级由原来的C级提升至B级。食品安全管理制度执行情况良好，特别是食品采购、贮存、加工、留样及餐饮具清洗消毒等相关制度执行较好。80所学校都成立了相应的食品安全管理机构，责任明确，管理安全制度执行有力，在人员培训、应急处置、配套设施等方面较去年有明显改善。

检查中也发现了部分学校存在“三防”设施不到位，食品采购索证索票台账记录不全，设备不足等问题，执法人员当场下达整改通知书责令其限期改正。近期，安宁食药局与安宁教育局又进行了联合复查，强化工作落实，确保整改成效。

寻甸检查10乡镇学校食堂

本报讯 记者徐婕报道 从即日起至4月5日，寻甸县食品药品监督管理局分别对东片4个乡镇和西片6个乡镇的各级各类学校食堂，开展为期一个月食品安全大检查。

此次专项