有人戏称：“从大米里我们认识了石蜡，从火腿里我们认识了敌敌畏，从咸鸭蛋里我们认识了苏丹红。”消费者就是在一次次的“吃一堑、长一智”中，逐渐产生对食品安全问题“风声鹤唳，草木皆兵”的心理恐惧。

    从食品添加剂的“委屈”，到婴幼儿奶粉的“烦恼”，再到民众一刀切的“无奈”，无不向世人昭示：食品安全科普知识教育多么重要，已到了刻不容缓的地步。

    一些权威专家就从科学的视角对近年来食品安全热点进行一一解读，并指出，消费者针对目前食品安全的认知与科学真相之间的关系较为混乱，亟须加强对公众的科普教育，形成对于食品安全的科学认知，以科学的声音还原热点事件的真实，向消费者传递基于科学基础的权威、真实的食品安全信息。

    笔者也发现近年来各界关注的许多食品安全“问题”从本质上来说并不属于食品安全事件，往往属于误读。因此，中国食品安全的最大危机是消费者对食品工业的信任危机，针对食品安全的许多误解，企业界、科技界和媒体都应承担重要责任，科学认知我国的食品安全形势，加强食品安全科普教育刻不容缓。

    目前，诸如《食品安全教育读本》等食品安全科普书籍已经开始发行，可喜可贺。书中用不同的呈现方式，按照不同的知识需要，用漫画、文字、图表等形式，对食品质量安全、食品营养、食品选购以及食品质量安全法律法规等知识，以生动的插图及举例的方式进行了详细介绍，潜移默化地学习了解到更多的食品安全知识，增强食品安全风险防范意识和能力，远离有毒、有害食品。

    食品安全科普教育，国家高度重视，社会高度关注，普及教育尤为重要。我们衷心希望食品安全科普教育能够融入课堂、融入生活、融入社会。通过向全社会普及食品安全知识，积极引导公众正确看待食品安全问题，提高人们对食品安全常识宣传的重视程度，增强人们对食品安全的自我防范意识和辨别能力，从我做起，推动整个社会食品安全意识的提升。

责任编辑：杨灿

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