针对中小餐饮规模小、分布散、流动性强，严重影响城市整体形象等特点,今年以来，市食药监局本着为民监管、确保安全的理念，开展了中小餐饮提档升级工程。目前已初显成效。

据市食药监局餐饮监管处工作人员介绍，中小餐饮提档升级工程主要从五个方面着手：严排查，消除监管盲区。将全市按照区域分布分片划区，确定相应责任人，按照最严格的标准，开展最严密的排查，实行最严肃的问责，做到区不漏街、街不漏巷，实现对中小餐饮监管的全覆盖；强培训，提升操作能力。将从业人员培训作为食品安全监管的首要任务，帮助从业人员掌握必要的食品安全知识和操作技能，提高从业人员履行食品安全法定义务的能力，降低人为因素造成安全隐患的几率；广公示，强化公众监督。建立餐饮安全评价电子公示平台，公众通过手机进行监督，促进餐饮单位自律和规范；扶连锁，带动产业发展。制定出台餐饮连锁化发展扶持政策，通过简化审批、免费培训等具体措施鼓励有条件的餐饮单位实施连锁经营管理模式，规模化经营，连锁化管理，提升整体保障能力；办实事，促进整体提升。动员各县（市、区）政府落实属地食品安全责任，将中小型餐饮发展纳入民生工程，采取以奖代补、完善基础设施等措施支持中小餐饮整体改造，促进中小餐饮标准化、连锁化、特色化发展，提升整体保障能力。

通过实施中小餐饮提档升级工程，今年以来，六城区内基本上消除了无证经营。餐饮持证率由过去的65.5%提高到了目前的96.3%，各经营者依法经营意识明显提高。大部分餐饮单位加大投入，从门面到店堂到后厨进行了彻底改造，后厨卫生脏乱差得到有效整治，就餐环境更舒适。从业人员健康体检率明显提高，年体检率由过去的55%左右提高到现在的85%以上，风险较高的集体聚餐单位如学校食堂、大型餐饮单位体检率基本达到了100%。连锁产业发展迅速，如芙蓉快餐、六味斋等，发挥了较好的行业领头和带动作用，有力推动了全市中小餐饮行业整体发展。

（刘晓亮、景佩星）