当前位置：首页　>>　城读/真相 2014.04.21 星期一

“黑作坊”藏村居日产豆腐千斤 全部卖到济南七里堡、八里桥等批发市场作坊已被责令停产整顿

　　西红庙村的一处豆腐作坊，加工车间内污水横流。本版照片均由记者张刚 摄作坊使用的食用石膏粉
工人没有佩戴手套徒手晾晒豆腐皮
□本报记者 李永明
　　近日，市民反映白马山街道办事处西红庙村一豆腐黑作坊涉嫌生产豆腐时添加滑石粉。17日，经联系市中区质监局，执法人员对该作坊依法查处，虽未发现工业添加剂，但由于生产环境脏乱、卫生条件差，没有生产许可证和工商营业执照，已被责令停产整顿。
【生产环境】
黑色脏桶泡大豆，馊味刺鼻
　　根据市民反映，近日，记者在白马山街道办事处西红庙村发现一处加工豆腐制品的黑作坊。探访发现，该作坊位于西红庙深处一条胡同道内，整个工厂就是几间破旧的村房，工厂临近满是臭水的河道。
　　工厂大门外无任何厂名等信息，通过一条黑漆漆的过道进入工厂内部，一个裹满破布的锅炉内火苗正旺，一旁的烟囱呼呼地冒着黑烟。锅炉背后便是整个工厂大院中最忙活的一间平房——— 豆腐生产间。
　　该间平房长近10米，宽六七米。屋内没有门窗，沾满污垢的电线在屋顶杂乱交错。墙壁和地面全是黑色。
　　屋内各式设备与豆渣废料、员工生活用品混在一起。两名不穿任何保洁服饰，只戴着黑乎乎围裙的男子，正在加工车间内工作。整个工厂内也没有员工的更衣室或盥洗室。
　　浸泡豆粒工序只使用简单的塑料大桶加水浸泡，大桶内壁外壁沾满黑色污渍。浸泡完的大豆用铁盆直接舀到加工设备中，所有的加工设备外壁内壁全部挂满结块的浆状物。员工所做的清洗工作，就是用水管冲一下地面。
　　除了环境的脏乱，整个生产车间还散发着一股刺鼻的馊臭味。臭味主要就是从车间豆子浸泡区域传出。紧临浸泡区域，是整个工厂的厕所和一间堆满杂物的房间，同样无窗无门。
　　加工成型的豆腐放在冷库内一张床上晾置，冷库内堆积着各种杂物。
　　据工厂负责人介绍，该工厂能日产近千斤豆腐，全部销往济南七里堡、八里桥等蔬菜批发市场。
【添加原料】
掺加多种添加剂，未发现工业原料
　　根据反映人提供的信息，该豆腐加工厂加工豆腐时，会往里面添加滑石粉。
　　17日，市中区质监局执法人员首先检查了工厂存放原料的房间。房间内成堆地堆放着生产豆腐时添加的添加剂，主要有消泡剂、生石膏和硫酸钙。数百个添加剂空袋子堆积在房间正中央，占据四五十平方米房间大半面积。
　　据工厂负责人介绍，工厂生产豆腐时并不会使用卤水，全部使用生石膏等添加剂。
　　在生产车间内，一个直径超过1米的大缸旁，是两编织袋打开的生石膏和硫酸钙，旁边是一个电子秤，秤上是一个破旧的小盆，用于边称重边添加。
　　执法人员介绍，经核对，工厂内所有的添加剂都是有成产来源和QS认证的。与此同时，豆腐生产过程中可以添加食用级别的生石膏等添加剂，只是使用剂量上，可能存在随意添加的情况。
　　“一旦发现加工豆腐时使用滑石粉等工业原料，我们将会立即移交司法部门。”执法人员介绍。
【依法整改】
“黑豆腐”作坊停工整顿
　　“你们这家的卫生非常脏，赶紧关火停止生产。”17日，执法人员现场要求。
　　执法人员指出，该作坊没有生产许可证和工商营业执照，属于无证生产经营。工人都没有健康证。与此同时，生产环境中，生产车间无窗无门，没有防蝇防鼠等设施，工人没有正规的工装、工帽等。生产车间有馊臭味，没有下水道。设备清洗不及时等。
　　该作坊将如何规范整改？执法人员现场要求工厂负责人签署了《小餐饮、小作坊登记审核表》，注明业主、地址、加工面积、从业人数等各项信息，并承诺遵守《食品安全法》，规范食品原料和食品添加剂的管理使用，保持生产、经营场所整洁卫生等。
　　“目前只是要求该作坊暂停生产，并且通过登记纳入政府监管。下一步将要求工厂规范生产流程，正式步入正轨，补办各项手续，否则将不允许继续生产。”执法人员介绍。
　　根据《济南市食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》，生产场所周围应与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，保证不受污染源污染。加工场所地面、墙面应平整，应便于清洗、消毒；防止污垢积存；顶部建造应防漏雨，防止灰尘积累、碎片脱落，并且容易清洁。应采取有效措施防止生产场所和周围区域内害虫滋生。

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