作者 镇海炼化分公司 胡旭明

最近的生姜好贵啊！买一根猪排骨大概在15元左右，买一块生姜，体积大约是一根猪排骨切块后的三分之一，就需要7元；可是从生姜的功效上来讲，就不觉得贵了。

从去年下半年起，受一时好奇影响，对生姜引起的兴趣，从做特定的羊肉煲到喜欢在每个菜中使用生姜，家人从接受到喜欢，特别神奇的是感冒不再光临家门，一路见证了生姜的魅力。

烧菜先用葱姜爆锅，待香气扑鼻下主料烧制，过程不算麻烦，味道绝对一流。近日给全班同事用此法烧了一道菜，普遍反映香，味道好，印证了在烹饪过程中姜的不可或缺性。

曾经看过央视十套介绍生姜功效的养生节目，了解到生姜有嫩姜、老姜、炮姜等不同种类，有着去腥和散热、平衡、守热等不同的养生功效。在本地菜场也看到了当地小姜和日常用到的外地嫩姜，因为听说本地小姜个小性辣，而家人不是很喜欢吃辣，因此没有使用过；外地嫩姜稍微有些辛辣，但对菜肴基本每月影响，一般不喜欢吃辣的人都可以接受，因此我使用的都是外地嫩姜，一个接一个的嫩姜在菜肴的烹制中消耗，换来了食欲的增加和身体的健康，是很值得的事。

当然，生姜的使用以及用量还是有讲究的，毕竟嫩姜具有散热的功效，并不是人人适用，也不是全天候可以使用，而且在市场上购买时还是要小心，当心买到药水浸泡过的生姜，外表鲜嫩对身体是有害。如果菜场没有熟人在卖生姜的，建议去超市购买或者在菜场长摊上购买，一般这样比较安全，食品安全必须得到保证。

不同食材有不同的功效，合理的搭配可以起到意想不到的效果，我收到了效果，喜欢与大家分享，这也是中华食材博大精深的体现。