餐饮渠道的消费量之大是有为商家的必争之地，甚至有酒商通过自己开餐饮会所的方式来带动进口葡萄酒的推广。那么，在强手如林的餐饮会所战场，进口葡萄酒经销商该采取何种策略呢?

　　抓准卖点，专业的配套服务

　　成都名人葡萄酒俱乐部总经理尚羽表示，酒商与餐饮会所合作应当注意三点：首先，抓住葡萄酒健康、养生的优点来做推广，重点强调相对白酒和啤酒来说，葡萄酒最大的优势在于对身体伤害小，商务也好、聚会也好，都应回到快乐健康为本的原点。

　　第二，在抓住这一对身体伤害小而且还有正面功效的特点之后，还应佐以一些不同类型的终端组合营销。例如，包席赠送进口红酒，付包间费赠送进口红酒，将下次消费的代金券直接替换成进口红酒，VIP生日折扣直接替换为赠送进口红酒等，都是非常好并且能抓住消费者心理的推广方式。

　　第三，作为供货商，谁能真正做到为每家餐饮终端店面进行红酒配餐、为每家会所进行专业侍酒师服务，那就能真正赢得客户的心。

　　以餐为本，专注服务高端人群

　　宁波市沙仑联合酒业有限公司总经理张剑峰认为，作为酒商，如果自己经营葡萄酒主题餐饮会所，我认为最重要的是以下三点：

　　首先，一定要坚持以餐为本的思路，用最好的食材、五星级的厨师打造出一流味道的菜品，一定要将餐当做艺术事业来运营。

　　第二， 在服务上一定要向五星级酒店的水准靠拢。一定要将葡萄酒文化、侍酒礼仪和酒店的服务有机结合在一起，起到推广葡萄酒知识的作用，这样才能让消费者认定本店在葡萄酒领域是最专业的。同时，也能让酒店在与其它餐厅的比较中形成差异性，给客人留下深刻的第一印象。在服务的过程中，要特别注意文化的介绍、侍酒的礼仪，例如醒酒、温度以及与餐的搭配等。总之，店内要处处体现出酒店的专业程度。

　　第三， 要注意细分目标客户，专注于服务高端人群。在定价上要考虑与其它餐饮会所拉开距离;要敢于将目标客户定义为少数人群。务必换位考虑高端人群的消费习惯和特殊要求，比如会所私密安静的氛围、高雅精致的陈设等，从细节到大局都不可忽视。再就是要注意运用口碑营销，从个人客户入手，目的是他背后的整个圈子。