天气转凉到了,市民对肉类食品的消费量增加了。不少市民发现，牛肉价格高得有些让人吃不消，零售价已是猪肉的两倍多。

　　价格高了，销量少了

　　9月4日上午，记者在大碶菜场随机采访了几位肉摊摊主后获悉，牛腿肉、牛腩、牛腱子的零售价格分别为34元/斤、30元/斤、36元/斤。不少消费者询价后感叹实在太贵。

　　因为牛肉价格比较高，很多市民干脆放弃买牛肉改买猪肉。“我上周买一小块，只有8两，就要将近30元。”刚买完猪肉的市民李女士表示，和牛肉相比，每斤14元的猪肉就显得“亲民”多了。

　　“今年的牛肉价格几乎没有回落过。三四月的时候牛腱子肉就卖38元钱一斤了，现在只是稍微便宜了一点。”大碶菜场牛肉摊摊主李师傅说，现在批发价就很高，再加上租金和其他成本开支，这肉价也实在是下不来。“去年价格没涨之前一天能卖出50多斤，现在能卖个30斤就不错了。”市场里多位牛肉摊摊主也表示，自从牛肉涨价后，销量明显比以前少了。

　　超市价格比菜市场略高

　　下午，记者来到大润发超市，牛肉专柜前摆放着已分割好的牛前胸肉、牛腩、牛腱子，零售价格分别为28.8元/斤、34.8元/斤、37.9元/斤，和菜场相比价格稍高一些。

　　大润发店员告诉记者，超市的进货渠道和菜场的进货渠道不同，所以价格上还是有点区别的。大润发超市里的牛肉除了少量本地采购外，大部分来自上海，厂家直接送货，价格还是比较稳定的。

　　牛肉菜品也涨价

　　生牛肉的价格上涨，也带动了一些牛肉菜品提价。记者在大碶菜场附近一家奉化牛肉面店看到，价格表上所有跟牛肉有关的东西，很多都重新标价了，比如白切牛肉从年初时的5元一两涨到了8元一两;白切牛肚从年初的5元一两涨到了7元一两……

　　店家解释说：“和去年相比牛肉价格一直在涨，本来一碗面就没赚多少钱。现在进价这么贵，不涨价只能亏本了，所以从今年三月起店里的熟牛肉制品就调价了。”

　　出栏量少、养殖成本高等都造成牛肉价格走高

　　养牛专业户冯晔说，牛肉价格持续高价并非偶然。“现在养牛的人少，我今年养了50多头，已经算是大户了。”冯师傅表示，现在小牛的价格就很高了，前两年3000元左右可以买一头了，现在至少要5000元，成本实在是高。

　　“而且牛的生长周期比猪、羊等牲畜要长，需要一到两年。”冯师傅解释说，“如果买来的小牛有500斤左右，那么养个一年就可以出栏。如果只有300斤左右，那养至出栏至少要一年半以上，生长周期长也就意味着风险高、成本高。这两年人工、饲料成本都在涨，利润就相应减少了。很多养殖户退出，这就进一步导致存栏量的减少，从而推高牛肉价格。”