餐饮具消毒企业倡导行业自律 确保消费者用放心碗

字号：时间：2013-12-31 来源：消费日报 作者：晓 燕

　　随着“呷哺呷哺一池水刷500餐具”事件被媒体曝光之后，餐具消毒行业也进入公众视野。年终岁末，全国餐饮具消毒行业的优秀企业、协会代表及业内权威专家齐聚北京，举行中国餐饮具消毒行业发展问题交流会，针对行业当前生存现状，出谋划策，共谋发展。

　　近年来，从广西、湖南兴起的餐具集中式清洗消毒，是一种新型的集约化清洗模式，并迅速在全国各地普及。它以机器的高效率和稳定的消毒质量，备受市场青睐，替代了餐馆分散的手工清洗，不仅节能节水，极大减少了城市餐馆的排污量，还能从根源上杜绝餐具的交叉感染。

　　据统计，一个省会城市对餐饮具每天的市场需求量平均在48万套以上。如果每天有1%不合格的餐饮具产品投放市场，那么每天就会有至少4800人次的健康受到危害。由此可见，“放心碗”工程也是民生大工程，餐饮具消毒是影响到城市食品安全的重要行业。据了解，全国目前有1.5万家消毒公司、100万从业人员。而这个新兴行业最大的不足之处，就是行业规范、准则和制度都有待充实和完善，需要通过消费者和相关部门的监督与考察，来建立一套科学与发展的行业法则，从而达到更好地服务社会的目的。

　　与会代表指出，目前餐饮具消毒行业市场的现状让人堪忧，鱼龙混杂，良莠不齐。没有取得合格证的小作坊依然在极力压低价格，以次充好，不合格的产品依然大量充斥着市场，对老百姓的食品安全造成伤害。代表呼吁，希望政府能够加强对餐消行业中大量无证、无照、不规范经营行为的治理，以保障消费者食品安全。

　　知名律师郑瑞志表示，“在餐具消毒问题上，消费者更多的意见在是否安全卫生方面，很多餐饮企业提供的餐具达不到基本的卫生标准，并屡见报端。群众最迫切的要求是使用上真正安全卫生的餐具，而不是是否支付1元消毒费。现在餐馆提供的消毒餐具达标的有多少?有关部门应花更多的精力规范餐具消毒问题，制定相关标准，大力加强行政管理，发展行业自律改变目前行业内的混乱状况。” (晓 燕)

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