新华社南宁1月5日新媒体专电(记者邹婷玉　黄浩铭)广西大学轻工与食品学院教授刘小玲介绍,反式脂肪酸又名反式脂肪,主要有两大来源,一是天然食物,二是源自加工,一般是由植物油经过部分氢化处理产生的。与一般植物油相比,反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点,还可以改善食物的口感。此外它的化学性质较稳定,可延长保质期。

　　国家食品安全风险评估中心在今年发布了居民反式脂肪酸摄入水平的评估报告,北京、广州这种大城市居民反式脂肪酸供能比为0.34%,远低于世界卫生组织的建议值(<1%),但仍有一些城市居民(约占0.42%)的反式脂肪酸供能比超过了1%。

　　我国是否有必要效仿美国对反式脂肪采取进一步的严控措施呢?国家食品安全风险评估中心研究员韩军花称,目前来看尚没有必要,但是随着饮食结构的改变,如果过度依赖加工食品和西方食品,势必会提高反式脂肪酸摄入量,所以不可掉以轻心。

　　那么,如何通过标签识别和避免摄入过多的反式脂肪酸呢?国家食品安全风险评估中心提示,氢化油脂在标签配料表中常见的表述形式包括以下几种:氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。因此,消费者购买包装食品时,若配料表中包括上述成分,要多留意标签上的营养成分表,可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。

　　专家呼吁称,除实施相关标识管理规定之外,建议进一步加强政策引导,鼓励企业积极探索降低甚至放弃使用氢化油。同时,建议大家培养良好的饮食习惯,正确认识营养标签,强化消费前阅读营养标签的行为,尽量减少长期大量食用反式脂肪酸含量较高的食品,以及因避免食用含反式脂肪酸的食品,而大量食用动物脂肪(饱和脂肪)含量高的食品的行为。关键还在于平衡膳食,多样化选择食物。