没有先进的技术做保障，食品安全只是空谈
　　文/ 本刊记者 芙芸
　　“这是保鲜库、冷冻库……这是我们去年八月投入生产的两条新生产线，分别加工酱牛肉和牛肉干……一头活牛送入车间，只需24小时就可以‘变’成各种牛肉产品……”近日，在福建鑫富牧业发展有限公司宽敞的车间里，公司董事长翁玉金带着《闽商》杂志记者一行参观了这条属国内一流水平的现代化肉牛宰杀加工生产线。
　　鑫富牧业2009年4月落户福建邵武市拿口镇。当时开着奔驰车到这来养牛的翁玉金，在之前一次偶然的日本旅游中，看准了高档牛肉商机，遂与国家肉牛改良中心合作，引进在国际上享有盛誉的日本和牛，与国内秦川牛进行肉牛杂交改良。
　　冻精技术诞生鑫富牛
　　公司成立不久后，第一批156头法国夏洛莱、利木赞以及日本和田牛等良种肉牛立即成功引进鑫富牧场中，现已投资2000多万元购进总计十几批的2千多头优质肉牛。在国家肉牛改良中心动物科学院的技术支持下，鑫富同时拥有被称为繁殖技术第三次革命的性控冻精技术。
　　翁玉金介绍，这种技术把公牛精子分离出来，直接用于母牛配种，大大提高了母牛犊出生率。目前，牛冻精配种技术是世界上最先进的繁殖技术，我国只有少数两三个省有推广应用。与此同时，鑫富还与西安科技大学等具有冻精配种及优质肉牛生产加工前沿技术的单位合作，引进多名专业人才，在邵武市广大农村及周边县市开展牛冻精人工配种试验。自第一头母牛成功配种的四年多来，鑫富牛群的数量始终呈逐年上升之势，一头接一头的小牛从冻精配种而生的母牛体内一一坠地，让翁玉金的“牛”梦成为现实。
　　2010年6月18日，鑫富肉牛养殖技术通过福建科技成果交易会被引入闽北，鑫富牛业也成为国家动科院合作单位及国家肉牛改良中心全国第六试验站。紧接着两年内，鑫富牛业完成了产业链的全链布局，从第一产业的基地加农户的养牛模式，到第二产业的工业化屠宰与熟食加工模式，再延伸至第三产业的自主连锁品牌的肥牛主题餐馆和工业旅游模式。
　　食品安全 科技支撑
　　“做良心食品，立有德企业”是鑫富牧业的经营宗旨。在食品安全危机频出的今日，翁玉金坚定地以优质的牛肉产品践行着这一宗旨。
　　然而这句朴实的口号背后，却是翁玉金投入亿元建成的两大“豪华车间”。 第一个车间，鑫富牧业全套进口自德国的屠宰线投产，耗资7500万元，一天可宰杀300头肉牛；另一个熟食加工车间，引进的是一条芬兰设备与国内设备组合的国内一流生产线，总投入2500万元。流水线旁还配置了世界最先进的冷鲜肉排酸设备，以保证牛肉的口感，经分割后的牛肉在低温仓库内经过72小时的排酸，即可上市销售。亲自设计该厂房与流水线的德国工程师劳伦兹对此也止不住称赞：这是目前中国最先进、产能最大的肉牛屠宰车间。
　　“没有先进的技术做保障，食品安全只是空谈。”翁玉金道出鑫富不遗余力大手笔投资的用意所在。
　　当前，在国家肉牛改良中心主任、西北农林科技大学动物科学院副院长昝林森教授及其团队的科技实力带动下，鑫富已经实施了高于国内其他屠宰企业的牛肉分割标准、排酸标准等10大标准。为使鑫富牧业真正走在行业前列，不断提升企业的科技水平，让企业在激烈残酷的市场竞争中占的先机，在中国牛肉屠宰国家标准缺失的现状下，翁玉金还与科研团队启动了更高远的计划——通过鑫富的具体实践，力争在不远的将来，以鑫富为主体，牵头制定国家肉牛屠宰行业标准。此举若实现，将对建立中国牛肉食品安全体系将具有里程碑的意义。