威海新闻网讯（记者 丁山）28日，威海市食药监局联合市教育局对市区248家学校及托幼机构的260余名食品安全管理员进行集中培训，并要求各食堂自即日起按要求展开自查。

　　培训会上，市食药监局工作人员强调，各食堂绝对不允许加工剩菜剩饭，除了高等院校之外的学校食堂均不得制售凉菜，而且严禁采购、加工和制作四季豆类、黄花菜、发芽土豆和来路不明的野生蘑菇等食材并严禁使用亚硝酸盐，一经发现，从严处罚。

　　该工作人员介绍，目前在我市部分学校、托幼机构的食堂中，仍存在餐饮安全管理制度不够完善、食堂从业人员培训不到位等问题。学校食堂就餐人数多且属敏感人群，各食堂负责人肩上担子很重，因而一定要留好索证索票，严把食品粗加工、烹调加工、餐用具清洗消毒等各个环节的安全关，做好食品留样工作，同时也不能忽视餐饮从业人员健康证等证件的办理

　　按照市食药监部门要求，各学校和托幼机构自即日起展开食堂自查工作。各食堂要严格对照餐饮安全监督检查表上的检查项目，对食堂的食品安全管理、食堂环境、人员的健康管理与培训以及食品添加剂使用情况等进行全面自查。