先看几则新闻：近日，市企业职工食堂专项整治工作领导小组成立，它将在全市范围内部署开展企业职工食堂食品安全专项整治工作；市食品安全委员会办公室日前公布首批食品安全“黑名单”企业，5家企业被曝光；海宁一非法加工窝点被端，当事人被刑事拘留，非法腌制香肠的工业用盐、腌制好的香肠被查获。

　　尽管几则新闻所述事件不同，但都显示了我市对市民“舌尖上安全”的关注和保护，仔细来看，一则事关食品安全重点领域的重点监管，一则显示了对食品安全违规企业的严厉惩戒，一则反映了对食品安全问题源头的打击力度。食品安全事关百姓福祉，必须要有这些全方位、强有力的举措和行动，只有在事前、事中、事后广布监管网，食品安全问题才能无处逃遁，同时，在方法上也要注意到，抓好源头才是解决食品安全问题的关键。

　　抓好源头能让食品安全监管事半功倍。食品安全问题遭人诟病，在于它产生的危害，而在它产生危害前，从生产领域到流通领域再到餐桌上，有一条完整的链条，一旦链条的前端源头控制不好，则问题食品在餐桌上作乱后，一方面危害发生难以挽回，另一方面对链条前段追责难度也会加大。倘若在源头就将问题防范好，不仅后续之灾难以发生，而且可节约不少后期监管成本。上世纪90年代，欧盟为应对“疯牛”危机，建立牛及牛肉标识追溯系统，之后被推广到大部分农产品中，后来发生蔬菜感染危机时，他们很快找到致病源，有效制止了一场食品恐慌。

　　食品安全监管抓好源头并非易事，这需要有关部门对食品安全的监管由被动转为主动，从事后严查到事前预防，在做好事后控制之余，尽可能多地使用预先控制和过程控制。对于从事食品生产的企业加大监管力度，要从事食品生产，必须具有必要的质量管理和质量检验人员、设备，以及食品安全的规章制度，对这些企业所用食品原辅材料的来源、配方、品质、安全卫生状况，也要制定相应的标准，建立追溯制度，严格管控食品安全的源头，让食品的来源清晰明了，有据可查。

　　民以食为天，食以安为先。当我们在餐桌上用餐时，想知道这个食品来自哪里，可以通过查询得知它经过的整个流通链条，我们的食品安全定会更有保障。