图为一高档酒店内餐桌上摆放的“厉行节约、反对浪费”的提醒卡。

　　在欢乐、祥和的气氛中，人们送走了蛇年春节。然而今年春节前后，三门峡市的中高档酒店有些“难过”，它们遭遇了前所未有的“春寒”。在中央“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的号召下，与往年相比，今年我市中高档酒店人均消费水平明显降低，平均营业额比去年同期下降50%。受此影响，多数中高档酒店或通过裁员降低成本，应对压力，或积极推出适合普通大众消费需要的产品，谋求转型之路。

　　近日，记者从三门峡香山红叶大酒店、金玫瑰大酒店、牡丹苑大酒店等多家中高档酒店了解到，大部分酒店春节前后营业额比去年同期大幅下降，上座率明显不足。“肯定受到了影响”几乎成了每一位被采访的酒店相关负责人的开场白。

　　在牡丹苑大酒店记者了解到，春节期间，除农历大年三十晚餐、正月初一和初二的中餐上座率较好外，其他时间均有大量空台。而去年这个时候，酒店包厢的上座率都保持在90%左右。“如今消费者点菜时不再追求满桌大鱼大肉，也尽量减少饭菜剩量。虽然生意受到影响，但这是全国行业的大趋势，我们一直积极响应‘光盘’行动。”该酒店一位负责人告诉记者。

　　“春节前有不少单位取消了团拜会、年终聚餐等活动，过年期间的个人请客吃饭情况也较往年减少，酒店的营业额大幅下滑。我店餐饮部春节预订比去年同期下降60%，上座率和去年同期相比下降55%，营业额和去年同期相比下降50%。在这种情况下，酒店不得不作出裁员1/3的决定来应对压力。这是全国同行业集体面临的一种状况。虽然现实很残酷，但是国家提倡‘厉行节约、反对浪费’的做法我们坚决拥护，这也是发扬中华民族的一种传统美德。”金玫瑰美食娱乐有限公司总经理张爱群告诉记者。

　　香山红叶大酒店也同样面临困境，记者了解到，在往年非常火爆的农历正月初一至初五的黄金时段，该酒店今年只有初一中午全部客满，少的时候仅有十几桌客人，总体营业收入比去年减少30%甚至还多。该酒店负责人说：“今年春节以前种类繁多的各种聚会、单位聚餐的情况少了，就餐者多为家庭、朋友之间，餐饮业正在遭遇前所未有的‘春寒’。”

　　面对如此情况，三门峡的中高档酒店如何适应市场，困中求胜?

　　采访中记者了解到，如今，我市许多中高档酒店开始考虑以转变经营方式、降低消费定位等做法多渠道寻找出路，抢夺市场。

　　记者了解到，香山红叶大酒店、虢风会馆推出了以适合工薪阶层为主的家常菜品，并打出了满月宴、生日宴、寿宴等包桌产品，以此吸引消费者，不断拓宽渠道，提高营业额。金玫瑰大酒店也开始降低门槛，不断创新菜品，开发家常菜、地方菜和特色小吃，并推出特价菜、平价菜等面向中低消费阶层的菜品以顺应市场。