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　　6月3日晚9点，郑州市农业路与经三路交叉口附近一家酒店二楼。记者看到一间包房里，餐桌围坐10个人，餐桌上的菜约20个。在饭菜还剩一大半时，大家便开始串房相互敬酒。半小时后，待食客离开，记者再次来到该包间，只见桌上饭菜仍有一大半未动。不一会儿，酒店服务员手推餐具车，来回收拾餐桌，进屋瞅了一眼，默默地将剩菜倒进泔水桶里。

　　一位服务员告诉记者，当晚，酒店一共设有两场婚宴，二楼27个包房几乎被占满。一楼大厅18张桌子，只有五六张桌子前有人就餐。她说，每逢婚宴，一天光泔水就能收3大桶，人多时还能达4桶。虽然剩菜较多，但很少有人打包。“参加婚宴，大多是同事和朋友，打包剩饭看着不好看。”该服务人员说。

　　现场，记者询问一位刚参加完婚宴准备离开的牛女士，她上周刚在郑东新区办过一场婚宴，当时办了6桌，每桌上15道菜，结果客人走时，饭桌上的菜只吃了一半多点，面条、饼等主食几乎没人动，等水果上桌时，客人多已走光了。“如果婚宴结束后，到各个餐桌转转，剩下的饭菜真让人心疼。”

　　一位收泔水的男子告诉记者，一个中型餐馆，一般情况下泔水桶一天只收半桶，但如果哪一天突然泔水增加到两三桶，里面还夹杂着大量的鸡块、鱼块等剩菜，店主肯定说是因为当天办了婚宴，“由于车厢空间有限，只能舍小取大，小饭店泔水就只能等到第二天再收”。

　　关键词：高档餐厅|比低档餐厅浪费严重

　　记者走访不同档次的饭店发现，档次较高、装修豪华酒店内的包间，剩餐现象较常见，而不少小饭店，除了汤水，餐桌上很少有剩菜。值得注意的是，在不少小饭店中，都张贴有办事处印制的反浪费宣传单，但在大饭店则少见此类宣传图画。

　　“剩菜多不多，浪费是否严重，要看由谁出钱。”郑州一家大酒店相关负责人韩先生称，一般来说，单位聚餐、商务宴请、个人婚宴等，餐后剩菜较多，浪费相对严重。对于几个朋友小聚、个人家庭聚餐等，由个人出钱的餐饮，菜剩得很少。他表示，中央八项规定出台以后，机关、单位聚餐数量明显减少，饭菜浪费也很少见。

　　昨天，花园路上一家酒店的前台经理受访时表示，饭菜浪费是否严重与饭店的档次有很大关系，一般来说，饭店档次越高，浪费现象就越严重。到中小饭店吃饭的多为家人、朋友，他们去饭店的目的就是为了聚餐、热闹、营造气氛，所以在点菜上，会适可而止，有剩菜还会打包带走。然而，到高档酒店消费的顾客，其目的多不在“吃”上，而是为维护社交关系、办事情等，这类顾客更重面子，为给被请人留下“好印象”，不仅菜点得很多，还很少动筷子，最后多数被剩下。

　　关键词：餐具大小、打包形式|这些和浪费也有关联

　　3日晚，记者来到玉凤路的一家大型面馆，发现大多数食客对点的烧烤、凉菜等都会在吃不完的情况下，要求服务员打包，但是对一些面食，多会放弃。顾客李女士说，这个餐馆的刀削面量大，又不分大小碗，很多女士吃不完，可又不值得带回家，只能放在碗里让服务员当垃圾收走。对此，该餐馆的服务员解释说，该店是加盟店，所以不能分大小碗。“同样的一碗面，男顾客有的还不够吃。”但她表示，会将顾客区分大小碗的建议向上汇报。

　　在曼哈顿商业中心的一家火锅店里，顾客人头攒动，由于该店的水果是每人4元，顾客可不限量取食，所以，有不少食客在离开时，桌上残留有未吃完的西瓜、小番茄等。服务员顾女士说，店里有要求，顾客剩下的东西即便是卫生的，也不能放回取餐区。“一些顾客一心想着多拿点，结果放到桌上，没怎么吃就走了，很浪费。”

　　昨天，记者在农业路一家餐厅看到这样一幕：几位食客在包间吃完饭让服务员打包，结果服务员拿来几个白色塑料袋，端起剩菜往里倒，看到顾客面露嫌弃之色，服务员说：“看着不好看，要不套个黑色塑料袋?”最后，食客叹口气说了句“算了”，转身出门。

　　而在有些餐馆，提供的打包服务却是塑料盒和纸质的袋，食客拎着这样的“剩菜”，既体面还能保鲜。建议反浪费酒店“消费终端”还能做很多

　　针对婚宴浪费问题严重，省餐饮协会常务副秘书长张海林分析说，宴请、婚宴浪费原因较为复杂，宴请更多是社交场合，多以饮酒为主，而婚宴是提前按桌定量，主人担心量小，客人不满意，所以宁愿多上菜也不愿不够吃，“这些都与观念习惯有很大关系，逐步改变还要走很长的路”。

　　针对记者探访中发现的浪费情况，郑州大学旅游管理副教授、酒店管理专家史灵歌表示，除了媒体、社会营造一种节约的氛围外，酒店这个“消费终端”环节，也非常重要。

　　她建议，为鼓励顾客将“剩菜”打包带走，酒店可以制作精美袋子或饭盒，避免顾客因“不好看”感到失“面子”。同时，餐饮企业应主动对服务员进行点菜技能培训，根据消费者人数、性别等给予消费者点菜建议;就餐结束后，发现剩菜较多，主动提醒消费者打包。

　　史灵歌还表示，餐馆在主食类餐具大小上可避免“一刀切”，在菜品设计方面，可针对顾客年龄、性别不同，推出多个选择，方便按需点菜。此外，酒店可在餐厅比较显眼的位置，张贴一些“反浪费”的宣传画和提示语，“最好在就餐的位置，就能看到提示语”。

　　为何不“打包”?

　　爱面子、怕麻烦、从众心理……

　　关于居民“打包”情况，人民网在网络上发起的一项调查显示(见图表)：

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文章编辑: 网络整理员

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