新的一年，全国食品安全监管的格局有了大的调整，无论是生产还是流通、不管大饭店还是奶茶铺，全部由食药监局负责监管，上海全新的食品药品监管体系也从元旦开始运行。我看，和过去几年一样，“舌尖上的安全”肯定还会是市民关心的一大热点。

食品领域“九龙治水”现象不再，“八顶大盖帽”换成了“一顶大盖帽”。几年前接受媒体采访时，我就说过：“多部门监管一直强调要‘无缝衔接’，可是就像一块木板，锯成8块接在一起，真能无缝吗？ ”现在好了，职能的整合就像是松开的手捏成了一个拳头，这个拳头能不能更准更狠地打击制售假冒伪劣食品者，为上海营造一个安全的食品环境，大家都在看着，也都在盼着呢。

一盼严。食品安全黑名单制度要经常化，既要打“苍蝇”更要打“老虎”，碰到“大佬”别手软。处罚要严，该整改就整改，该吊照就吊照，差了哪个饭店我们都有饭吃，别怕罚得那些不良企业心痛肉痛。

二盼紧。关紧水龙头，看住食品生产企业，把住食品出厂检测关口。只有管住了源头，才能避免四处灭火、疲于奔命。小作坊要规范，黑作坊要严打。要扶持知名的食品企业做大做强、占领市场，乡村出租屋、绿化带里是生产不出好食品的。国际大都市要有国际范儿，食品也一样。

三盼实。制定政策要实，不要像某些地方为厕所里的苍蝇“定量”，成为老百姓眼里的笑话。比如说炸油条的油，若规定只能用几个小时，是没办法在油里放计时器的，更不可能派人盯着，倒不如规定每月出品多少油条必须购买多少油靠谱。政策落地要实，言必行、行必果，做不到的规定不如不出，出了的规定就要抓到位、抓到底。

其实，这几天与朋友交谈发现，老百姓对食品安全的期盼还有很多，对新的食品安全监管体制能否更好地发挥作用也充满了期待。当然，大家会像对待新生婴儿一样，给予新规足够的宽容和理解，但也盼望这个“孩子”快快长大、变得有力，不辜负人们的一番期望。

（作者为上海市工商行政管理学会秘书长）