千龙网北京2月13日讯（记者 于振华）这是一种奇特的猪种，它有双眼皮，走“芭蕾步”，被誉为“黑美人”。更让人惊讶的是，它身上哪儿肉质香嫩，就往哪儿多长肉。然而，就是这样一种具有高贵血统的猪种，也经历了大起大落、“死”而“复生”的传奇经历。

　　近年来，北京大力推行规模养殖标准化，不仅让北京黑猪重放光彩，还为全市整个生猪养殖产业带来了更多的福音：从生猪的全价饲料、鸡蛋牛奶加餐、统一医疗保险，到对标准猪舍建设、能繁母猪良种的财政补贴等，以及政府部门科学严密的监控体系，均让养猪农户和企业尝到了科技养猪的甜头，也让京城百姓吃上了放心猪肉。

　　双眼皮黑猪大起大落“死”而“复生”

　　北京黑猪面部特征极其清秀，眼睛、眉毛和鼻子的结构都非常美观，真可谓是“柳叶眉、杏核眼、双眼皮、樱桃小嘴”。这更让北京黑猪与众不同，倍感高贵。安徽农业大学动物科学教授张伟力说：“北京黑猪的体型非常优美，这一群是后备母猪，也就是说是‘大美人’。先看头脸，它的耳朵是前倾上翘，面部是微凹，眼睛是非常好看的，你仔细看，这是双眼皮。”

　　北京黑猪的四肢很健壮，蹬地非常有力。它的蹄子就像穿了四只黑色高跟鞋一样，后面悬着的蹄子是直着矗立而不沾地的。它走起路来前趾着地，运动自如，就像芭蕾舞演员一样，迈出的“芭蕾步”非常矫健灵活。

北京黑猪母猪群(资料图)

　　“你看黑猪的前肩和腰背都非常丰满，这非常重要，前肩和腰背这个地方出的肉也最好吃，哪儿的肉好吃，它就往哪儿多长肉。”张伟力介绍说，北京黑猪的腹部，丰满却不下垂，因而北京黑猪既能适应农家散养，又能适应国营农场规模化养殖，具有中外猪种的综合优势。

　　在北京黑猪的发源地北郊农场和双桥农场，翻开北京黑猪的家族史，不难发现北京黑猪具有高贵的血统，它汇集了亚、欧、美三大洲的20世纪50年代的优秀血统。20世纪50年代末、60年代初，来自生产、科研、教学等多个单位的几十名科技工作者、专家教授和几百名一线员工，将北京当地的华北型本地猪与西方品种杂交后形成的定县猪、欧洲前苏联大白猪进行杂交培育，将中国猪种的耐粗饲能力、早熟多产的繁殖优势、肉质香嫩的特点与欧美猪种体大快长、多肉的特点揉和在一起，定型为“北京黑猪”。

　　上世纪60、70年代，北京黑猪曾经风靡北京，并多次在全国农展会上亮相，获得业内人士一致好评。1982年，其育成技术通过国家农业部鉴定并获部级技术进步一等奖。从此开始，北京几乎所有的农场和农户都在养殖北京黑猪，年出栏在数百万头，京郊猪栏呈现“一片黑”盛况。

　　在北京黑猪的研发过程中，国内生猪饲养业也在悄然发生着一场“革命”。上个世纪60年代，国内一些养猪场引进了德系、法系、美系的大白、长白等“洋猪”，这些猪种以其生长速度快著称，在养殖户中受到推崇。上世纪90年代末期，京郊农场和养殖户纷纷弃养北京黑猪，都养起了“洋猪”；当时除了北京北郊、双桥两家国营农场尚存为数不多的北京黑猪外，京郊规模以上黑猪养殖场基本上绝迹。

北京黑猪基础母猪(资料图)

　　当时北京黑猪的存栏量一度降到了70头。据北京世新华盛牧业科技有限公司总经理谢蜀杨介绍，他们将从京郊各个农场和养殖户手中收集起来的这70多头黑猪整合在一起，建起了北京黑猪资源场，实施人工受精育种，快速扩大猪群规模，将北京黑猪在濒临灭绝的边缘拉了回来。

　　谢蜀杨说：“我们就采取了自己配猪饲料，自己培育和选育，继续选育北京黑猪，让它的优良种质特性逐渐再稳定和提高。”北京黑猪经过半个多世纪的选育，基本优良特性都已经定型：北京黑猪背毛全黑，体型中等，结构匀称，四肢结实健壮。

　　2001年，北郊农场进行机构重组，成立了北京世新华盛牧业科技有限公司，专攻北京黑猪保护、发展事业。2011年9月16日，占地40亩、总投资2000余万元、位于北京小汤山现代农业科技示范园内的北京黑猪新研发基地正式启用，而“乔迁”至此正式“落户”的北京黑猪，也将迎来新的“美好生活”。

　　短短十几年时间，北京黑猪在各级政府部门和社会各界的关心和支持下，在首农集团公司的扶持下，依托先进的科学技术和管理理念，不仅走出了困境，从最困难时期拥有几十头种猪发展到现在拥有种猪900头、年出栏商品猪上万头的规模，而且以北京黑猪研发基地的启用为标志实现了从基地到餐桌的全产业链经营，北京黑猪“黑六”系列肉制品也已成为北京市安全、优质肉类的名牌产品。

　　鸡蛋加餐全价饲料规模养猪还有医保

　　与北京整个生猪养殖产业300多万头的年出栏量相比，年出栏万余头的北京黑猪的规模化养殖仅仅是其中的一个零头。近年来，北京市在实施畜禽标准化规模养殖方面快速发展，生猪产业规模化养殖达到60%，并通过“生猪安全生产与管理技术保障体系”建设，将种猪、饲料、兽药、食品加工等相关科技含量高的产业与养殖基地链接，使先进技术和产品在生产基地得到广泛应用。

　　目前，北京全市有种猪场87个，年产种猪能力50万头；纯种猪年供种能力10.22万头，占全国市场的17%。据北京市畜牧兽医总站副站长云鹏介绍：“由于一般养猪场自己养种猪成本太高，因此我们站每年都要按照各养猪场的5%的比例抽测种猪，根据其窝产仔数、100公斤的日龄和背膘厚度、肉嫩度、肌间脂肪与蛋白的含量等30多个指标，建立国际数据模型，来推断它们对后代的贡献价值。科研人员一旦发现好猪，就将其送到北京3个种公猪人工受精站，以实现优质遗传素材全市共享。我们从种猪遗传的源头来改良生猪品种，逐渐提高猪肉质量，以满足广大老百姓的消费需求。”

　　在生猪规模养殖标准化过程中，北京各个养猪企业要根据生猪在每个生长阶段的不同营养需要，按照相应饲料标准配制猪的日粮。一般生猪的主食吃的都是“全价配合饲料”，这种根据动物的不同营养需求将多种饲料原料按照饲料配方经过工业生产的饲料产品，能满足动物所需的蛋白、能量、矿物质、微量元素、维生素等全部营养，而且不需再添加其他物质，可以直接饲喂动物。