座落在大兴与河北交界处的北京礼贤奥天农业有限公司的生猪养殖场，四周都是一片玉米地，该养殖场就地取材收购附近农民生产的玉米、大豆、小麦时，首先通过筛选原料系统，去除杂质和灰尘，然后自动进入配料加工系统车间进行饲料加工和配制，配制好的饲料经过“自动饲喂系统”，由电脑“信息化管理系统”定时、定量精细饲喂。

　　该养殖场为生猪配制的是“风味营养餐”，由于主食中含有大量富含蛋白质的黄豆粉末，因而配好的饲料闻起来也格外香。而给母猪配制的饲料中，他们还特意添加了鱼骨粉，专门给母猪补充钙质，以增加奶水的含钙量，让仔猪也能获得体格发育成长所需的钙质。该场场长桑松柏还介绍说，在仔猪断奶之后，他们给仔猪购买的营养食品，都是要事先自己尝尝，再给仔猪食用。这些营养食品的价格也是大米价格的两倍。

　　在北京的种猪场，种公猪的主食“全价配合饲料”中，必须添加维生素和微量元素，以补充身体必要的营养矿物质，尤其是在配种繁忙的季节里，每头种公猪每天还要加餐吃两个带壳的生鸡蛋、适量地喝点牛奶，以提高精液的品质。同时，还要在环形跑道中做适量运动，锻炼身体。

　　猪舍内的温度常年在18℃是最适合猪只的发育生长，气温过高或过低都会影响饲料报酬，而加大育肥猪的成本。因此，北京的养猪企业夏季要想尽办法为生猪防暑降温，冬季要开通暖气为生猪御寒，做好通风换气，保持猪舍干燥。为了大猪小猪的自然健康生长，饲养员不仅要定时开启自动喷雾消毒系统对猪舍进行消毒，还要按照国家强制免疫的规定对它们进行接种疫苗，并为生猪建立医疗“病历”档案。

　　2010年11月，北京市畜牧兽医总站的科研人员悄悄从西藏引进了60头藏猪，放养在顺义区的一片山林里。

　　对于病猪的治疗用药，北京市农业局对兽药经营企业实行了GSP认证管理，在一些区县实行“五统一”经营模式试点：统一招标采购、统一连锁配送、统一门店设施、统一软件管理、统一指导价格，北京兽药配送中心只要按照订单，就可以将兽药配送到连锁门店及规模养殖场，给广大农民带来了极大方便和实惠。

　　日前，北京市平谷区农业局局长李小丰在接受千龙网记者采访时说：“2008年，我们局里有一个农民最关心的问题的调查，没有一例是反映兽药问题的。第二是通过招标采购，降低了成本，把利益让给了农民，还保证了生产的安全，很受农民的肯定和欢迎。”

　　北京的生猪医疗有保障，生命也享有政府的保险政策。其中，种猪保险金额为每头猪2000元，保险费为120元/头，种猪保险费用由北京市级财政负担50%，区县负担30%，各养猪企业只需要承担保险费用的20%。

　　政策扶持一手给“胡萝卜”一手举“大棒”

　　发酵床养猪工艺是近年来新兴起的一种生态环保型养殖方式。发酵床是用稻壳、锯末和一些菌种组成，其深度一般在80厘米左右。发酵床中的稻壳起吸收作用，锯末起混合作用，菌种起着发酵作用。其原理是利用生猪的拱翻习性，使猪粪尿和垫料充分混合，经过菌种分解发酵，使猪粪尿的有机质得到充分的分解和转化，既没有臭味，又没有污水排放。因此，猪舍也形成了一个生态链，发酵床也成了名副其实的“生态床”，使猪又回到了大自然的怀抱里。

　　北京礼贤奥天农业有限公司经理李金英告诉千龙网记者：“发酵床的特点主要是节能、节水、零排放。节能主要是发酵床能发热，能对猪的生长起到促进作用。尤其是在冬季的时候，一般的养猪场在保育阶段，需要增温措施。在发酵生态床的情况下，保温措施我们可以不做，或者大量节约煤耗。因为在生态床的中心部位，温度能达到60到70度，然后再往外散发热量。对于猪来说，冬天就好像睡在炕上一样，特别舒服，这有利于它的成长。”

　　由此可见，人们用发酵床生态养猪时，实际上是让所有的猪都生活在一个由微生物、生态垫料而形成的小生态系统上，因而发病率下降、死亡率较低，养殖的成功率要远远大于传统的水泥池养猪。为了在全市范围内推广发酵床生态型养猪新模式，北京市农业局出台了生猪产业化发展资金扶持政策，连同生猪良种繁育体系建设和生猪养殖场规模化标准化建设工程，落实建设资金2500万元，取得了良好的经济和社会效益。

　　近年来，北京市农业局通过积极落实能繁母猪补贴、生猪良种补贴、生猪产业化、生猪调出大县奖励和生猪政策性保险等政策，累计落实资金3亿元，促进了生猪的标准化规模养殖，对稳定本市生猪自给率和市场控制力提供了政策和资金保障。

　　到2013年末，北京全市常住人口达到了2114.8万，市民每年要消耗猪肉约85万吨，占肉类消费量60%左右，需要屠宰生猪约1200万头。其中，400万头来自本市和本市企业的外埠基地，近600万头商品猪来自河北、山东、山西、河南和东北地区的养殖场、经济合作组织、农户和生猪经纪人等。因而，外埠的生猪经纪人和农业合作组织收购的生猪和代宰生猪成为猪肉质量安全控制关键点。

目前，位于大兴区的北京礼贤奥天农业有限公司采用发酵床生态养猪法养猪。

　　为此，从2002年开始，北京市先后关闭、淘汰了技术落后、设施不达标的57家屠宰企业，目前全市仅保留了14家生猪定点屠宰企业，屠宰行业集中度明显提高，屠宰企业工艺、设备和机械化、自动化水平得到全面提升。经过改扩建，鹏程、千喜鹤等6家企业达到欧美发达国家屠宰技术水平，9家企业通过了HACCP认证，率先实现了肉类加工体系现代化。全市定点屠宰企业屠宰量达到1000万头，占北京猪肉市场需求的83%，规模效益和肉品安全水平显著提高。

　　同时，北京市农业局还建立了由屠宰驻点官方兽医监管下的检疫和检测制度，即驻点官方兽医既要做好生猪宰前和宰后检疫，又要监督屠宰企业对每批待宰的活猪进行“瘦肉精”批批检测，检测比例不低于5%。在历次抽检中，北京市猪肉合格率均在98%以上，猪肉“瘦肉精”监测合格率连续4年达到100%。

　　为确保病害猪全部进行无害化处理，北京市专门投资5000多万元对所有生猪定点屠宰企业无害化处理设备设施进行升级改造，并在无害化处理间安装摄像头实现远程在线实时监控，初步建立了病害猪无害化处理监管系统，进一步提高了监管水平和监管效能，保证了上市肉品的质量。