昨天是“3·15国际消费者权益日”，香洲义工联的一群“肉类侦探”走上街头，向市民宣讲普及食品安全知识。在活动现场，如何识别问题肉品成为市民关注的焦点。

　　昨天上午，在吉大免税广场前，香洲义工联食品安全专项调查服务队设立宣讲点，义工们拿出问题肉和健康肉的实物样本，现场向市民进行讲解。“哪些是注水猪肉?光凭肉眼可以看出来吗?”“私宰肉和注水肉有什么危害?”“怎样才能避免买到问题肉?”

　　肉品安全是市民关心的话题，前来咨询的市民把义工们团团围住。市民陈女士说，最近在媒体上看到“死猪被扔进黄浦江”的新闻，“食品安全现在是热点问题，我每天都给家里买菜，有必要懂一些这方面的知识。”一位住在吉大新村的市民则向记者反映，最近在吉大新村一临时市场的档口买猪骨煲汤，“我没放糖，煲出的汤居然带甜味，严重怀疑是不是买到了问题肉!”

　　“私宰肉来源不明，许多都是病死猪和注水肉，市民吃到病死、毒死或死因不明的猪肉，会引起食物中毒。”义工谢磊强介绍说，一些私宰肉含有大量的病菌和有害残留物，擅自买来食用的话容易引起各种疾病，私宰点环境恶劣，容易造成动物疫病的传播。

　　话你知

　　几招识别问题肉

　　私宰肉

　　1、看印章：私宰肉无印章，或为模糊不清的伪造印章;

　　2、看颜色：私宰肉放血不净，肥肉血色重，瘦肉呈深红色甚至暗淤或黑红色;

　　3、看切口：私宰肉因用刀或电锯开边，脊骨开边不平滑，锯口粗糙;

　　4、看外皮：私宰肉为手工剔毛，外皮粗糙，常留有刀痕。

　　病害肉

　　死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血;

　　变质肉偏灰黄甚至发绿，肌肉暗红，切面湿润，有腐败气味。冬季气温低的情况下，市民可以通过加热烧烙，闻其中的气味辨别;

　　带有猪瘟病的猪肉，其外表通常有大小不一的鲜红色出血点，脂肪肌肉中的出血点明显。记者张伟宁