昨日，本报报道了记者对柳州一些米粉店进行明察暗访，发现其中问号多多的情况，引起社会各界关注。昨日下午，柳州市食品药品监督管理局食品药品稽查支队兵分四路，对部分米粉店、快餐店进行了突击检查，发现了一些问题，执法人员已下达整改通知。

食品药品稽查支队负责人表示，将开展全市性地毯式大检查，发现问题，一律整改；涉嫌犯罪的，将移送公安机关侦办。

米粉店： 熟食制品难以证实来源

在雅儒路的“姐妹粉店”，执法人员发现店内案台下面有不少桶桶罐罐，店员称是用于存放调味料，但多数却没有任何标识。执法人员指出，调味料不可随意使用器皿存放；散装的调味料，存放时应标明生产日期、保质期、存放环境要求等，只有做到有序存放，才能避免误用，而目前的放置是不符合规定的。

紧接着，执法人员详细询问了店内叉烧等肉制品、调料、米粉和消毒餐具是否索要了相关票据，并提出要查验票据。店员在一个小包内翻找好一会，才出示两张“票据”交给执法人员。执法人员接过来一看，发现这些所谓的“票据”原来都是手写的白条。执法人员指出，店里没有索要猪肉的检疫凭据，这种手写的白条，无法证实猪肉的合法来源。

在体育路金色世纪小区西门附近的一家遵义羊肉粉店，执法人员同样发现了一些问题。

“粉是从哪里进的？”执法人员问。

“柳江的。”一名从业人员张女士答。

“有票据吗？”

面对执法人员的提问，张女士摇头说没有。

这家米粉店有餐饮服务许可证、餐饮服务食品安全等级公示牌以及在期限内的从业人员健康证明，但是除了一家食品经营部提供的王老吉、冰露水等的销售单之外，包括羊肉、调料包、鸡蛋等食材在内的有关票据、合格证明等均无法出示。

羊肉粉店：炖汤中药成分未公示

在雅儒路的“老牌遵义羊肉粉店”，执法人员提出查看店里采购羊肉、粉、调料索取的相关票据，但店员均无法提供，更没有登记台账。当执法人员询问其羊肉是在哪采购时，店内两名店员始终没有透露。

执法人员对店员仔细询问得知，该店在煲汤时会使用一个中药包。执法人员指出，它属于自制锅底底料，按规定店家应向消费者公示中药包的成分，因为并不是每种药材都可以用于食用，除了同时符合食用和药用规定的几种药材外，不能随意在汤中添加使用。老板承诺会把汤底成分贴出公示，并保证不滥用添加剂和药材。最后，女店员向执法人员出示了添加的几种药材成分，执法人员表示，回去核查能否添加到食品中后再作相应处理。

在金色世纪小区西门附近的“遵义羊肉粉店”，执法人员在储物间也找到了一些调料包，是否属违禁添加尚需进一步调查。一包标识为“酱肉卤肉”的调味料上，写着“可以代替乳化剂、混合粉”等字眼。执法人员表示，这些字眼可以说明，这包“酱肉卤肉”是一种食品添加剂。不过，由于从业人员无法现场提供相关的票据、产品的合格证明等，暂不能对这些调料包做出准确判断，执法人员已将其登记。

目前，执法人员已对上述羊肉粉店下达整改通知书。

快餐店： 发现违禁食品添加剂

执法人员还来到广雅路北四巷新开张的“吴记烧卤快餐”检查。据店家介绍，店内除了烧鸭外，熟食都是自己加工的。“我们自己出去要货，在各个菜市都有固定的进货点。”可当执法人员提出检查上述购进食材的票据时，店主承认，他们购买各类食材时，均没有索取相关票据，也没有登记进货台账。

而在金色世纪小区西门的“飘飘香烧卤快餐店”，执法人员在储物间货架上找出了两瓶食品添加剂——日落黄。据执法人员介绍，日落黄适用于果汁、饮料、糖果、糕点等，但使用时必须严格控制在一定量内，并明确强调：日落黄不能用在烧卤制品中。对于被发现的日落黄，店主称并未使用。针对发现的问题，执法人员依法对该店主提出了警告，当场下达了整改通知书，责令烧卤店将日落黄清出经营场所范围，并按要求在限定的期限内整改到位。

随后，执法人员将《柳州市餐饮单位食品添加剂领用使用记录》和《餐饮单位食品进货查验记录》发放店主并要求其认真记录。前者用以规范记录食品添加剂，后者用以规范记录米、油、肉等食品，而规范记录的内容包括规格、供货商、供货商联系方式、保存条件、使用量等多项内容。