三峡晚报讯 （记者李明）现在喜爱喝酸奶的市民特别多，昨日，记者走访城区不少超市发现，市场上的不少酸奶有一些是生牛乳（鲜奶）做的，有一些是全脂乳粉（奶粉）加工的。那么究竟哪种酸奶更好呢？记者采访食品专家得知，从食品安全的角度看，这两种原料制作酸奶都可以，若从营养角度讲，生牛乳制作的酸奶应该更好。

昨日，记者在夷陵大道中百仓储超市以及胜利四路武商量贩超市走访后发现，超市售卖的奶品中，包装上的配料里直接标有“复原乳”、“全脂乳粉”的越来越多了，而且字都很小，大都标注在不显眼的角落，容易被消费者忽视。而标注生牛乳的酸奶等产品也混迹在其中，不仔细看包装，根本看不出来有什么区别。记者看到一款某品牌十联杯原味酸奶，配料里明确标注有“全脂乳粉”字样，售价15.40元，相当于一杯1.54元。而另一品牌十联杯红枣酸奶的配料里也明确标注有“全脂乳粉”字样，售价15.00元，相当于一杯1.50元。而还有一款某品牌鲜酪乳配料里，标注为“生牛乳”，五连杯的售价为15元，平均每杯单价3元。相比“全脂乳粉”制作的酸奶，“生牛乳”做的酸奶，价格要高一些。

当记者询问一位正在选购酸奶的年轻女孩会选择哪种酸奶时，这位女孩表示，以前没注意过，只是凭口感购买。超市促销人员则告诉记者，生牛乳成本比复原乳要高，企业在奶源紧缺或价格过高时，就会推出复原乳制作的酸奶。现在各个品牌都有不同配料生产的乳品，不过市民在购买时大多没有仔细比对。

那么乳品可以用奶粉做原料吗？营养上有差别吗？对此，宜昌市质监局食品科刘勇对记者说，从食品安全上讲，这两种配料加工的乳品并无区别，而且奶企用奶粉做原料制作酸奶等，从国家相关标准来讲是可行的，只要明确标注就行。但是从营养上讲，还是有差别。“全脂乳粉”是奶粉，而生牛乳即是液态生鲜奶，奶粉在经过超高温处理后，营养成分会有所损失，而生牛乳中的营养成分能基本保存。

这款酸奶的配料表中，注明的就是全脂乳粉。 记者李明 摄