为加强学校食堂的建设和管理，切实保障学生人身安全和身心健康，广安市根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》、《四川省农村义务教育学校食堂（伙房）建设指导意见（试行）》等相关文件精神，广泛深入调研，在征求各区市县教育局、市级相关部门意见的基础上出台了《广安市人民政府批转市教育局关于进一步加强学生食堂建设和管理的意见的通知》，文件明确了学生食堂建设和管理的方向、内容和具体措施，为学生食堂的建设和管理提供了有力的政策支撑和理论准绳。

　　加大学生食堂标准化建设力度。各区市县政府把食堂规范化和标准化建设纳入财政统一预算，统一组织实施，进一步加大了学生食堂执行标准和建设力度。经过多方努力，新建和改扩建标准化学生食堂58000多平方米，超出年初预算目标任务22000平方米。

　　落实学生食堂工勤人员和经费。各区市县全力落实学生食堂建设配套资金，为全市30所首批学生营养餐供餐食堂配备工勤人员113名。增添设施设备，划拨食堂设施设备经费117万余元。

　　推进学生食堂自主经营。2013年初，我市召开了学生食堂回收工作推进会，布置了食堂回收任务和未来几年的工作目标，各区市县分别制定了回收方案和推进计划。目前，全市342所学生食堂（不含民办幼儿园）已回收了136所，其余外包学生食堂最迟到2015年全部回收由学校自主经营。

　　规范物资采购。我市严格执行《餐饮服务食品采购索票索证管理规定》，严格执行采购物品索票索证、做好台账记录，做到源头可控，有据可查；加强学生食堂物资出入库的管理，规范食堂物资出入库流程、入库检查验收，实行专人负责制，严格落实物资采购与验收管理分人负责制；建立了每月盘点库存实物制度；大宗物品及原辅材料都实行了公开招标、集中采购、定点采购的方式，在保障产品质量和安全的前提下，减少流通环节，降低成本。

　　健全食品安全管理机制。我市各地各校认真做好了学生食堂全流程标准化管理，从原材料供应、包装储存、餐具消毒、场所环境卫生、人员健康检查、索票索证、查验记录、购销台账、留样备查等方面建立健全制度，逗硬落实；全面实施以“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”的食堂“五常法”管理，不断提高学生食堂规范化运行水平。

　　做好学生食堂满意度测评。全市各级各类有学生食堂的学校都成立膳食管理委员会，由学生代表、学生家长代表、学校工会干部、教师代表等组成，行使对食堂的检查、监督、评议等职权；建立了价格听证、满意度测评、工作质询制度等，促进学生食堂民主化管理；学校每学期对学生食堂的饭菜质量、价格和服务态度等方面的满意度测评不少于两次，师生满意度连续两次低于80%的外包食堂无条件回收，自主经营食堂要强力整改，追究相关责任人责任。

　　加强食品安全和营养知识培训。我市各区市县开展了大规模的学校食堂食品安全卫生知识培训，培训人员达1400余人次，培训内容以学校食品安全管理、餐饮服务许可、环境卫生、从业人员身体健康和食品采购等10个方面为重点；特聘四川大学华西医院营养师毛水珍、省营养学会专家李晓辉举办专题讲座；组织各区市县到南充市蓬安县、达州市宣汉县进行营养改善计划食堂供餐考察学习。

　　大力做好食堂经营的风险防控保障。我市通过鼓励学生食堂投保、建立应急机制和开展演练来做到食品安全风险的可防可控。2013年，全市298所学生食堂投保了食品安全责任险，各地各校有针对性地开展食品安全应急演练300余场次，提高了学生食品安全意识和应急处置能力。

　　积极开展“示范性标准化学生食堂”创建。为有效促进全市学校食堂的硬件建设和管理水平不断提高，我市召开动员大会，拉开“示范性标准化学生食堂”创建序幕。2013年，全市共有20所学校参加申报，评估验收合格学校10所。

　　做好检查督促工作。我市建立了食堂建设和管理专项督查长效机制，采取学校自查、县上复查、市上抽查的方式，对食堂建设和管理实施进行全过程、全方位督查检查。2013年，开展市级相关部门联合督查10次，各区市县开展各类检查90次，切实保证食堂建设和管理落到实处。 （广安文明网报送）