中国食品经济网凉山州4月15日电(见习记者 何岛)4月15日，中国食品经济网记者从凉山州食药局了解到，近日，凉山州食药局联合州教育局在全州范围内开展了春季学校食堂食品安全专项检查工作，全州共出动执法人员2629人次，检查学校食堂1754家，检查覆盖率为94%，在检查中共查处违法行为26起，立案16起，罚款27800元。在检查中共培训餐饮服务单位1350户，占总数的72%，培训人员3542人，占餐饮从业人员总数5675人的62.4%。

　　据了解，本次专项检查按照“全面覆盖，突出重点”的原则，重点对学校食堂餐饮服务许可持证情况;建立与落实食品安全工作管理制度情况;食品从业人员健康管理和培训教育情况;原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范情况;严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况;餐饮具清洗、消毒情况;食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻、留样等设施设备配置、运行、维护情况;餐饮服务许可证、从业人员信息、管理制度等信息公示情况;留样、清洗消毒等工作记录情况;开展食品安全知识宣传情况等进行了全面细致辞的检查。

　　同时，检查组对学校食堂从业人员晨检制度、食品及食品相关产品采购管理制度、食品添加剂购进、保管及使用管理制度、食品库房与食品储存管理制度、食品加工操作专间管理制度、餐用具清洗消毒管理制度、食品留样制度、餐厨废弃物管理制度等各类管理制度的落实情况进行了检查，对落实不到位的督促学校进行整改。(完)